小时候的年总是雀跃、欢喜又充满期待的，不管大年三十熬到多晚，正月初一一大早不用喊就能爬起来。和北方传统吃饺子不一样，皖南新年第一顿总要吃碗鸡汤面。
年前就将养了许久的鸡宰好备用，等到三十晚上，将鸡切成块连着几块生姜一起装进陶瓷罐中，利用木炭火慢慢烘熬，正月初一早上打开罐子，香气逼人。鸡肉肉质松软，鸡汤醇黄鲜香，再煮一锅细腻、顺溜的挂面，配上几片翠绿的青菜叶。色、香、味配合打出的“诱惑拳”让人十指大动，吃上一大碗就有了年初一的滋味。
要熬出美味十足的鸡汤，对鸡的要求可不低。最好选老母鸡，出生山野则为更佳。有野性，肉质更劲道，味更纯。
如果买不到正宗的土鸡，熬鸡汤的时候放点做汤神器。鸡不够好，料来凑。新手熬汤有这些配好的汤料，煮出的汤有会有滋有味，鲜味十足。
当然，做碗好的鸡汤面，面的功劳少不了。正月初一的面大多选择挂面、索面，细长或者宽长，预示着长寿、顺溜，一年都顺顺利利的。劲道的挂面易入味，吃起来又有点弹性。煮3-5分钟捞起来，搭配醇香鸡汤，现在就想“呲溜”吃上一大碗。
在皖南，吃鸡汤面总要搭上茶叶蛋。皖南盛产好茶，用茶包煮的鸡蛋混着茶香，色泽红润。正月里，茶叶蛋还有个专属的名字叫“元宝”，吃了就预示着来年财源广进。煮好的鸡汤面里藏两颗“元宝”，这就是最丰盛的早餐了。
物质丰盛的今天，鸡汤面是天天都能吃到的家常主食，早已不再是正月初一的“豪宴”。只是，在初一吃上一碗，嘴里的美味和心中的记忆融合，香是故乡香，味是回忆甜。
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