法国的浪漫仅献给懂生活的吃货

说起法国，你能想到的形容词是什么呢，大概第一个浮现在脑海的就是浪漫吧。高耸的埃菲尔铁塔映着斜阳，卢浮宫恢弘的倩影，气势磅礴的凯旋门终年屹立在巴黎戴高乐广场中央。这里有着古老欧洲的文化沉淀，也充斥着现代时尚的气息。GUCCI,CHANEL,Dior，LV，Versace，Givenchy等等世界尖端的时尚大牌都源自于法国，携带着法国的浪漫，在若隐若现中，渗透着法国的历史与传承。当然，在专业吃客的眼里，这些都比不上，法国是世界三大美食之一——法餐的所在。

法国人的情感细腻,想法浪漫。因而法国的餐饮是非常讲究的。法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法餐精于食材和烹饪，是众多食客们梦寐以求的大餐。

1.法式鹅肝

人们很早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也是最为鲜美。鹅肝丰富的营养加上它质地细腻的口感，因此被欧洲人尊为世界三大美味之首，而法国人对鹅肝的喜爱由来已久。公认美食天堂的法国，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。

法国人平均每年购买657g鹅肝，鹅肝是法国人过节必吃的美味，它口感细腻精致，香醇可口，无数老饕都是它的忠实粉丝。法式鹅肝是非常稀有的食材，因为，并不是所有的鹅肝都有资格称为法式鹅肝，法式鹅肝的重量需至少达到400克，色泽必须统一均匀，成象牙色，略微泛红，没有斑点，纹路有规则且细腻。这样的鹅肝，入口柔滑，香而不腻，着实是难得的美味。

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【推荐理由】：产自法国西南部著名厂家，星级酒店专用鹅肝，入口香醇顺滑。绝对不是鸡肝、猪肝、鸡肉、猪肉 等其他充数的添加物，就是纯纯的法式鹅肝。可以做成鹅肝酱抹面包片，或者拌沙拉，也可以用油煎至金黄配上苹果片，软滑细腻，香而不腻。

2.香煎银鳕鱼

除了煎鹅肝，法餐中的主菜还有一道不可错过，那就是银鳕鱼，它取自纯天然无污染的鳕鱼深海，含有丰富的营养和极高的蛋白质含量。法式煎，散发出银鳕鱼天然的脂肪香气，肉质白嫩细腻，雪白无暇，文理清晰，吃到嘴里鲜甜可口，丰富的鱼油，浸润着唇齿之间，温润甘香，耐人回味。

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【推荐理由】：法国原装进口的银鳕鱼，取自南极海域的及低温海水中，肉质更加鲜美紧实，脂肪更加香甜可口。银鳕鱼切片晶莹剔透，洁白无瑕。鱼皮也是完整清晰。可以看出是捕捞上来就经过急冻保鲜的，锁住了所有的品质与营养。

3.生蚝

法国人对生蚝的爱，大概可以从拿破仑那里追溯，拿破仑曾说，他是吃着牡蛎征服了整个欧洲，当然，也是靠着牡蛎征服了一种女人。所以，法国人的浪漫，也要归功于这生蚝，毕竟它是男人的加油站，女人的美容院。

上等的法国生蚝有着无以复加的鲜美，最肥美的那一众，一定要在打捞上来便以最快的速度送往餐桌，滴几滴柠檬汁，然后将蚝肉整只吞入，将最原始的海洋的味道珍藏于唇齿之间。

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【推荐理由】：吉拉多生蚝被誉蚝中之后，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一个超过百年的生蚝养殖家族，更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法，诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼，历时至少4年以上的时光，才能上市。生蚝体大，肉细，汁多。唯美纯净，入口微甜，肥而不腻。

4.黑松露

黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，带着泥土的清香，。口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。黑松露作为菌种之王，自古便有许多人为之着迷。在欧洲其身价与鱼子酱、鹅肝酱并称美食界的“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

法国是黑松露为数不多的产地，因此对黑松露有着特殊的情节。做汤，配菜...总之，如果一桌法餐菜品种没有黑松露，那就不能称之为完整的法国大餐。

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【推荐理由】：黑松露可谓全能法餐伴侣，黑松露拌沙拉，清香爽口还不必担心摄入过多的卡路里，同时补充多种营养，是减肥达人的必备美味。黑松露汁佐菜或者煎牛排，足不出户就能尝到法国的浪漫气息。总之，菜品加点黑松露，立马品质和营养都高高的。

5.马卡龙

最有名的法式甜品非马卡龙莫属了。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食。

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【推荐理由】：马卡龙是法国进口的原料，，是品质顶级的马卡龙，讲究各项原材料的协调，各种味觉融合在一起，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。这种漂亮的外形加上外酥内软的奇妙口感，真的会令人沉醉。

6.奶酪

法国有“奶酪之乡”的美誉，法语“La france aux 1000 fromages”，意思是夸耀法国有一千种奶酪。实际上法国虽然没有1000种奶酪，却至少有四百多种，也就是说每天持一种也可以吃上一整年不重样。

奶酪产品大致分为以下几种：

1）鲜奶酪：保存期很短，口感柔软，带有乳香；

2）花皮软质奶酪：是法国具代表性的奶酪，奶香浓郁，是发酵成熟的奶酪；

3）水洗软质奶酪：发酵而成，在成熟期需要用水洗，颜色呈橙红色；

4）蓝纹奶酪：有蓝绿色大理石或点状图案，由特殊益菌发酵而成，最适合搭配甜白酒

5）硬质未熟奶酪：很硬，带咸味；

6）硬质成熟奶酪：略咸，越嚼越有味道；

7）山羊奶酪：略带酸性和刺激性；

8）软质融化奶酪：可以长期保存，口感清淡。

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【推荐理由】：埃文达干酪是世界上最大的干酪之一，需要1200升的奶制造。是一种不仅仅在法国，在众多欧美国家都非常受欢迎和普及的奶酪。这种干酪的外壳平滑，呈现淡黄色，干酪肉是深黄色，埃文达干酪具有不同的洞眼是因为在发酵过程中，加入了一种名为丙酸菌的菌类在奶品中。

7.葡萄酒

法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Rhone)等。

其中以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。在法国，无论是午后，黄昏，还是夜深人静，举一杯红酒，品尽百味人生。

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【推荐理由】：拉图酒庄是1855年法国波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比昂酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的木桐酒庄，并称波尔多"五大"名庄，风格在"五大"中最为刚劲浑厚。酒体有极丰富的层次感，丰满而细腻。正如一位著名的品酒家所形容的，拉图堡就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵。

而在众多的红酒中，香槟是极特殊的一支，它是含有气泡的白葡萄酒。也就是通常说的起泡酒。但并不是所有起泡酒都叫香槟。真正的香槟酒，只有巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY地方出产。香槟口感清甜，没有涩味，有气泡更爽口。适合年轻人和女生饮用，更是节日和聚会上营造气氛的好手。

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【推荐理由】：2016年气泡酒世界金奖香槟，具有独一无二的口感和冲击力，打开瓶盖，果香的清爽夹杂着香草的芬芳，含一口在嘴里，回味有淡淡的烤面包香。除了香槟本身的洋溢和轻佻，还有旧经沉淀的发酵的香气，喝过之后才知道，香槟不仅仅是助兴之物。

写到这里，把法国的美食美酒，如数家珍一般说了一遍，口水是不是已经暗流涌动了心已经在法兰西晒太阳了，那就让我们一起徜徉在巴黎街头，邂逅一场法餐吧，法国的浪漫仅献给懂生活的你。