作为一个喜欢鸡肉的人,不管是东北的小鸡炖蘑菇、西北的大盘鸡,还是白斩鸡、白切鸡、炸鸡、烤鸡,我都是来者不拒的。
最近身在广东,吃得最多的大概就是盐焗鸡,只是外面卖的盐焗鸡不用多说,看价格就知道是用养殖场的白条鸡做的,就算忽略肉白无味,也不敢多吃——肥油太多,吃起来很担心身上贴肉。
不过有京东生鲜的跑步鸡救场,就完全无负担啦～跑步鸡看名字就感觉很运动——没错,京东生鲜的跑步鸡就是选择了喜欢奔跑的太行柴鸡公鸡,在山林里吃着无添加的原谷物饲料和应季水果,长到160天左右出栏。
它们跟普通的白条鸡相比精瘦紧实、肉质粉红,不仅吃起来口感更好更香,营养也更加丰富!就算多吃也不怕变胖～
过年了,快把跑步鸡带回家,为你的餐桌添一道菜吧～
扶贫跑步鸡 太行柴鸡公鸡 1.25kg/盒 整鸡 林间散养土鸡
主食材：京东跑步鸡1只
配料A：盐焗鸡粉1袋、红葱头/洋葱1个、香菇5-6朵
配料B：姜50克、蒜1头、葱1根、黄油10克、生抽适量（可省）
配料C（可选）：香菜适量、小葱适量
1 在京东生鲜头一天下单备注早点送,果真第二天一大早就配送来了～??包装很好很干净,图标也有点可爱?
2 开箱取鸡——虽然在京东生鲜-18度的冷链配送下鸡还冻得很结实,但是也能清晰地看出跑步鸡的与众不同——肉色粉红、没有多余脂肪?
3 缓冻后看,跑步鸡的脚爪非常粗壮,脚上还套着证明身份的指环。?
4 去掉鸡头、屁股和内脏,洗干净控一下水,用厨房纸擦干.??用盐焗鸡粉从里到外按摩5-10分钟,盖保鲜膜放入冰箱腌制一夜.?
5 准备配料：洋葱香菇洗干净备用/葱切斜刀、蒜横切、姜切5毫米左右厚片?
6 将1/4个洋葱（或整个红葱头）+香菇塞进腌制好的鸡肚子里.?
7 热锅加黄油,待黄油融化冒泡后加入蒜头,切面朝下?
8 蒜头煎出香味之后翻过来拨到一边,加入葱段和姜片翻炒??爆出香味后平铺满锅底?
9 将鸡放入锅中,盖好锅盖,开大火——3分钟后转中火,继续焖17分钟?
10 时间到了之后开盖,刷一层酱油上色,再盖上盖子转大火再焖2分钟.??【鸡重量1kg左右,烹饪时间——3(大火)+17(中火)+2(大火)=22分钟】?
11 凹个造型,就可以上桌啦!?
12 鸡要手撕吃才香——看这大腿,根本看不到速成肉鸡那样的肥油块,吃起来完全没有心理负担!??如果这只鸡为你自己而焗,此时此刻你就可以直接上嘴啃了!?
13 或许你想要和大家一起分享,那也可以把它一点点都撕完,再撒上葱花和香菜端上桌——不然再加芝麻、油辣子什么的拌一拌???手撕的时候能明显感觉到鸡肉的紧致,吃起来口感细腻不柴,鸡肉香回味十足,完全是散养土鸡才有的味道。?愉快的享用吧～?
扶贫跑步鸡 太行柴鸡公鸡 1.0kg/盒 整鸡 林间散养土鸡
小贴士
1.京东生鲜的跑步鸡分几个重量,我选的这只是1kg左右的.
2.我直接用盐焗鸡粉调味,用量上方便好掌握——像这只鸡就用一包,腌制12小时,味道刚好——如果你选的鸡更大or想缩短腌制时间or口味重,可以用1包以上的盐焗鸡粉.
3.因为跑步鸡几乎纯瘦无脂肪,所以我加了用黄油爆香葱姜蒜的步骤,不喜欢也可以直接把葱姜蒜铺在锅底,增香的同时还可以防止鸡皮粘在锅底影响美感.还有～锡纸不是必须,但如果你也不喜欢刷锅,就还是铺上的好.
4.烹饪时间也同样取决于鸡的大小,1kg,用密封锅(见tip4)焗约20min可以全熟,即用筷子戳进去不冒血水且鸡嫩多汁——用更大的鸡或喜欢熟透透透那种就再加时间.
5.炉具我用的电陶炉,受热更均匀.锅要用全密封的,如铸铁锅,如果家里没有铸铁锅,那就选择锅体较厚耐存热的锅,如砂锅,烹饪时用湿毛巾把气孔堵住.
【图/文来自美食达人小小小飞羊】
关于鸡肉还有哪些做法？
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