“便当”最早源于南宋时期的俗语，意思是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记。日本的便当历史悠久，最早出现在古坟时代（大约四世纪至六世纪之间），那时的便当还很简单，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，具有不易变质，便于携带，可以立即食用的优点。在战国时代成为武士在战场上的军粮。桃山时代（十六世纪下半叶左右）出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。
日式便当当然不等同于中国的盒饭。日式便当并不是将一些菜和饭一股脑的装入盒子中。它更看重“形”。如同日本料理都是用“眼睛”吃饭一样，日式盒饭也是如此。不论是公司订购的，还是家里自带的，“形”好是一份便当的重要条件。这样的标准是与价格无关的。这可能跟日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗有关。在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。
为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。而家长给学生做的便当，更是如此。在日本学校中，学生们历来有交换便当的习惯。如果你的便当菜品丰富且外形漂亮，那么就会有很多人愿意和你交换。反之，就无人愿意和你交换。所以，便当也是日本学生的“面子”。
而在日本的列车及飞机上，较之我们的盒饭，便当就更是豪华了。一份普通的新干线便当，便当全用木盒装，里面的菜品色彩诱人，简洁却非常精致。所以，当然这样的便当价格也不菲。在日本，最便宜的便当也合人民币几十块。而最贵的便当要花费人民币上千块。所以，在日本，便当绝不是随便吃吃的东西，而占有比较重要位置的日本饮食文化的代表。好吧，我们只要明白了一个道理“一分价钱一分货”，掏的都是十几块盒饭（便当）的就别挑剔了好吗！
关注微信
