春节是中华民族最热闹、最喜庆的日子。家家户户，亲朋好友聚在一起免不了要美美地吃上几天。全家团圆聚餐的时候，是时候给家人露一手,台汇淘教你几个妙招，让你春节做菜惊艳全场。
1.黄金万两的炸年糕
过年的时候，家家户户免不了准备年糕，炸年糕就成为过年一道必备菜。如何炸年糕才能像高级餐厅一样，炸得金黄酥透，不露馅，一块块像黄金万两一样。
首先用热刀切年糕，可一切的方方正正。因为年糕的黏性碰到刀子的热度，会产生排挤作用，彼此就不会粘在一起。一公分厚实炸年糕最标准的厚度，太薄的话一入锅就会软塌塌；太厚的话，就不容易炸得漂亮。裹上加一点使用的面糊，这样会让年糕的外皮膨胀酥软，还可以与年糕之间有适度的隔离。年糕粘上薄薄的一层面粉，炸起来就会像金块一样很漂亮。如果不沾面粉直接油炸，年糕的糖和水分会与面糊产生排斥，就会露馅啦！
2.滑嫩的番茄炒蛋
番茄炒蛋好看又好吃，很受男女老少的欢迎。虽然是简单的家常菜，也需要注意几点哦！
先炒番茄，是为了让番茄的茄红素跑出来，好让它可以融到蛋汁里面去，所以番茄一定要炒热、炒熟；如果直接用冷番茄和鸡蛋一起翻炒，就会出现番茄归番茄、鸡蛋归鸡蛋的情况。要先把番茄炒好之后盛出来，如果不盛出来就加鸡蛋一起炒，虽然很省事，但是炒出来就会发现无法达到色泽分明的效果。
3.煎出完美的荷包蛋
鸡蛋，是每个家庭里面的常备食材，随便信手拈来，煎一个荷包蛋，做成中餐或者西餐都是很方便的事情。
要煎出完美的荷包蛋，第一件事就是选好的鸡蛋，购买的时候，用手将鸡蛋拿起来，左右轻轻的晃动，手感很顺有扎实的就是好鸡蛋。由于蛋白与蛋黄的成熟温度不同（蛋白约在56℃全熟，蛋黄约在62℃），因此必须将温度控制在58-60℃左右，才能做出标准的黄金蛋。我们可以在锅里面滴一点水，利用水蒸气蒸熟，不需要放太多油，就可以轻松做出又圆又亮的五星级黄金蛋，而且旁边也不会变焦黄，就像蛋糕一样的滑嫩漂亮，更加不会摄取过量的油分哦！
春节，再也没有比一家人围坐在一起吃一顿团圆饭更加让人难忘的事情了！辛苦了一年回到家里，千万不要忘记为亲爱的家人做几道拿手菜，感受亲情的美好！
再加上台汇淘为您精选的年货礼包，过一个完美的春节吧！
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