爱火锅者，总是念念不忘，必有回想，如果火锅中有江湖的话，大致可以有以下流派:
【北派火锅】
主要分为老北京火锅，东北酸菜火锅，内蒙肥羊火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅和羊汤火锅。又以老北京火锅最为出名，大铜锅，旺炭火，嫩羊肉，配蘸料是标配。羊肉要求肥瘦薄皮，入口化，不塞牙。吃老北京火锅，蘸料必不可少，又以韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻最为常用。
【川派火锅】
川派火锅在中国最为出名，重庆火锅是川派火锅的代表。讨喜的红色能在瞬间勾引起大家的食欲；重辣重麻的口感让你一直感觉吃不饱；黄喉、牛百叶等特色食材，在口中挑战你每一处味蕾。吃重庆火锅，最关键的就是那个气氛，三五好友聚在一起讲究的就是一个热闹。说完以后，哈喇子都流出来了。
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【粤系火锅】
粤系火锅自身最大的特色就是海鲜超多，谁让他靠近大海呢，比如著名的海鲜火锅，各种海鲜都能煮，有时候为保持海鲜的鲜美，直接煮活的海鲜，像小章鱼一类的，貌似韩国人也喜欢这样吃。不过煮熟后入口Q弹，一个字“爽”。同样同属粤系火锅的潮汕牛肉火锅里面的肉丸可以当乒乓球来打，入口还爆浆，真的是“爆”，所以吃潮汕牛肉火锅要准备好纸巾。
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以上是我给大家介绍的几个流派，火锅吃法众多，关键是吃的开心、吃的舒服最重要，希望你能喜欢我给你介绍的火锅。
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