热腾腾、分量适中的面线，是台式下午茶的重要选项之一。顺滑的口感，咕噜咕噜一下子就滑进喉间，配着扎实肉羹，吃完后香气黏在嘴间，还边走边回味着。简单的美味，总占据着心中的某一个角落，久久不食便怀念不已。
台湾早期的面线位于哪里？答案是木栅。面线最早在清朝时由福州传入台湾，当时有一小批福建师傅落脚台北木栅地区，随处都可以见看到有人像扯铃一样，拉出一排排手工制作的面线，千丝万缕的白线丝，晒在阳光底下，情景漂亮极了。
在早期，面线有祝寿、去霉运的寓意，如今已经发展成为家喻户晓的小吃。一般所谓的细面线，又分为红面线和白面线两种，红面线就是白面线加酱油，单吃就很有滋味；白面线则早已深入家庭，比如茶油面线、麻油面线、丝瓜面线等。台湾南北部料理手法各有不同，北部人会将红面线加入蚵仔、大肠等配料，成了目前大家所熟知的蚵仔面线。
台湾的面线历史主要在台北生根，蓬勃发展出多种口味，可以说是台湾北部的代表性小吃，相较之下，南部地区如高雄，则较少有代表性的面线名店。
面线“怕冷”，冷掉以后会变得黏糊糊难以入口，所以快趁热来一碗吧！暂时吃不到台湾面线也没有关系，台汇淘精选了台湾的美味面条。
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台湾各地面线店家的汤头各有千秋，北部多以鸡汤、柴鱼或虾皮熬煮汤底，再勾芡调味。中部的老店则保持传统做法，都是将白面线煮到烂糊，变得像粥一样，甚至不需要咬过就滑入喉间。另外有以中药汤头为底的汤汁，将大骨与中药煮，香气格外丰富，宛如豪华版的面线吃法。
一碗面线，可以分为多种元素，台湾面线看似寻常，却是时间与体力间竞赛的完美杰作，一碗面线，香气十足，无可取代！
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