万物都按这自己的规律运作，一年四个季度，24节气；
茶也因时节的更替，口味也有差异；虽说春夏秋冬都能采茶，为何唯独爱茶人偏爱春茶？
春茶经冬季的调整，此时茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质软，维生素丰富尤其是氨基酸；
至"立夏"茶粗叶糙氨基酸、维生素明显减少，茶碱茶多酚含量偏高致茶味率显苦涩；
春季采茶黄金时段：1.[清]明前茶 (约:3月下旬 至 4月5号 ） 2.[谷]雨前茶（约:4月5号 至 4月19号）明前茶与雨前茶无实质上的区别，只因采摘时期短，茶叶嫩，产量少价格会较贵；茶叶嫩口味相对清雅；雨前茶采摘时节较长，叶微大,味道更浓厚；有这么一戏言：清明送人体面，雨前致更懂茶的人；
2.根据才的形状不同分： 1.莲心 2.旗枪 3.舌雀
2.1) 莲心: 采一个嫩芽 称 "莲心"
2.2) 旗枪: 采一芽一叶 称 "旗枪"
2.3) 舌雀: 采一芽两叶 称 "舌雀"
绿茶龙井的三种茶形，莲心最嫩，茶味最轻，旗枪重一些，舌雀最为浓郁；
各形茶叶在沸水的冲泡下，起降起伏也并散发茶香，这样的饮茶也未尝不是一种乐趣；
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