只需半小时，搞定美味又营养的滑蛋虾仁

滑蛋虾仁，经典的粤菜之一，鲜嫩的鸡蛋加上爽滑的虾仁，不光色彩亮丽，味道也相当的赞。鸡蛋所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，是一种天然抗氧化剂，两者结合，营养丰富，味道鲜美。十分适合小朋友和孕妇食用。

『用料』：

虾仁200g

国联水产 冷冻翡翠生虾仁 200g 31-40只 袋装 自营海鲜水产

鸡蛋2只

圣迪乐村 AA鲜高品质鸡蛋 营养谷物蛋 15枚 0.675kg

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

清水 适量

植物油 2勺

『做法步骤』：

1.解冻后的虾仁加入适量料酒，盐，胡椒粉

2.再加入少许淀粉腌制半小时左右

3.鸡蛋打入盆中，加入适量盐，用蛋抽或筷子打散

4.2勺淀粉加适量清水，混合成水淀粉，加入蛋液中

5. 放入腌好的虾仁，虾仁如果水份太多，用厨房纸吸一下水份

6.锅里加入植物油，大火烧热

7.把蛋液倒入锅中，转中火，这时先不要搅动蛋液

8.待蛋液底部有些许许凝固后，快速用锅铲滑开炒散

9.炒到蛋液全部凝固，虾仁变红色，就可以出锅了。

『厨具』：

1.英国Joseph Joseph小巧省力开罐器

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2.双立人Twin Classic II 30cm中式炒锅大满贯

双立人Twin Classic II 30cm中式炒锅大满贯 285周年庆套装升级版

『大厨资料』：

姓名：申建国

年龄：58岁

擅长菜系：淮扬菜。

北京玉华台饭庄行政总厨。