清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼......每次都是吃这几种口味，没有什么新鲜感。这次来尝一下口味清新的柠香鲈鱼吧。清香的柠檬很好的掩盖了鱼腥味，鱼肉的清甜和小红尖椒的微辣相辅而成，刺激味蕾的同时更让人越吃越想吃！
『用料』：
鲈鱼 1条
海名威 冷冻鲜蒸三去海鲈鱼 450g 1条 袋装 自营海鲜水产
柠檬 1个
产地直采 荷尔檬 四川安岳黄柠檬精品一级鲜柠檬 大果8颗 单果138-162g 自营水果
香菜 2根
料酒 20ml
姜 3片
鱼露 40ml
白糖 15g
蒜瓣 3瓣
小红尖椒 4个
『做法步骤』：
1.鲈鱼解冻打理干净，在鱼两边身上各斜划两刀
2.把姜切片，在鱼肚里塞几片姜片。鱼两边抹点盐，加点料酒腌20分钟，有个底味
3.腌好的鲈鱼取出姜片，倒掉腌汁，用刀从鱼肚子中往背部剖开但不要切断，鱼背朝上放在盘子上，料汁淋在鱼身上
4.准备一个碗，柠檬对切，挤半个柠檬汁在碗里（有籽的话捞出）
5.柠檬汁里加入鱼露、白糖调匀
6.蒜切末，香菜梗切小粒，红椒切小圈，全部放入料汁里拌匀
7.把料汁均匀淋在鱼上，覆上保鲜膜留孔放入微波炉，手机上点击一键制作，微波中高火P80加热10分钟
8.香菜叶切碎，剩余的半个柠檬切薄片，鱼蒸熟后，取出撒上香菜叶和柠檬片即可
『厨具』：
1.乐扣乐扣(lock&lock)微波炉饭盒
乐扣乐扣(lock&lock)微波炉饭盒 玻璃套装保鲜盒 套装五件套（380ml*2+500ml*2+1000ml）LLG445S912
2.双立人（ZWILLING）不锈钢中式炒锅2件套
双立人（ZWILLING）40930-022-982 Twin Gourmet 28cm 不锈钢中式炒锅2件套
『大厨资料』：
姓名：王卫
年龄：47
擅长菜系：京、鲁、粤、淮、湘、川菜
现工作单位：“太初”系列创始人、太初蜀碟
美食宣言：。
王卫是大董烤鸭店第一任行政总厨。离开大董烤鸭店，打造了云南菜中8楼和京味菜红炉。去年年底开始打造新品牌太初系列。本人想象力丰富，擅于在美食之外获得灵感。
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