作为一道老少咸宜的川菜，香辣虾以麻辣味浓，肉质紧韧爽脆而在广大吃货中有这广泛的群众基础，而今天，就在这里给大家介绍一道，漂洋过海来自阿根廷的红虾所做的川味儿香辣干锅虾吧。
『用料』：
红虾 500克
麻椒 一大把
老干妈香辣脆油辣椒 两大勺
干辣椒 一大把
葱，蒜 一大把
盐 少许
白酒 少许
香菜 适量
香芹 适量
莴笋 适量
大洋世家 进口冷冻阿根廷红虾 L1 2kg 30-40只 盒装 自营海鲜水产
东升方圆 芹菜 约500g 自营蔬菜
做法步骤：
1.红虾解冻洗净从眼睛的位置连同虾枪和须子减掉不要，开背去虾线，沥干水备用。
2.葱切滚刀，蒜和干辣椒对半切开剪开备用。
3.热锅凉油至油热后放虾翻炒至头尾对折，炒出虾油（多放一点油）。
4.放一点白酒烹一下。
5.放一大把花椒，按自己的手能捧多少就放多少，翻炒均匀。
6.放葱蒜翻炒均匀，也是一大把的量。
7.干辣椒对半剪开一大把的量扔进去翻炒均匀。
8.老干妈香辣脆油辣椒两大勺放进去翻炒均匀（酱会有咸味，所以放一点盐就可以了，1-2克即可，口重的可酌情添加）。
9.香芹切段儿，莴笋切条放入锅中翻炒，最后把香菜段放进去翻炒均匀即可出锅。
『炊具』：
阳江十八子作刀具
阳江十八子作刀具 厨房菜刀套装七件套 套刀组合S2918
『佐料』：
大洋世家 进口冷冻阿根廷红虾 L1 2kg 30-40只 盒装 自营海鲜水产
【京东超市】富昌 麻椒 50g
【京东超市】陶华碧老干妈 香辣脆油辣椒 210g
【京东超市】四川特产 厨大哥小米辣椒干80g*2袋
『大厨资料』：
姓名：徐福林
年龄：62
擅长菜系：鲁菜、京味菜
现工作单位：北京全聚德
中国烹饪大师，亚洲大厨
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