简单做个红红火火辣子鸡
作为川菜中的典型代表，辣子鸡外焦而不干，里嫩而不腻，每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱，唇齿生香。色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,回味无穷。辣子鸡要想好吃，仔公鸡、热油、干辣椒、白糖一个都不能少，如果给仔公鸡颁个最佳男主角的话，最佳女配角干红辣椒当仁不让！
『用料』：
鸡肉 500g
天农 飞来峡清远鸡 天然林间散养 600g/袋 整只装
油65g
【京东超市】金龙鱼 植物甾醇玉米油5L（非转基因压榨）
盐3g
中盐 盐 烹调海盐350克 中盐京东旗舰店 无碘盐 海盐
料酒2g
【京东超市】王致和 精制料酒 500ml
淀粉1g
【京东超市】古松 红薯淀粉 生粉 烘焙 原料 350g
生抽10g
【京东超市】海天 味极鲜 特级 生抽 酱油 1.9L
生姜3片
花椒3g
【京东超市】吉得利 大红袍花椒 卤料火锅料烧烤调味料50g
干辣椒30g
【京东超市】四川特产 厨大哥小米辣椒干80g*2袋
白糖3g
【京东超市】舒可曼（SUGARMAN）纯正白砂糖 白糖400g
熟白芝麻2g
【京东超市】塞翁福炒熟白芝麻100g
『做法步骤』：
1.准备好所有食材，干辣椒切段。
2.鸡腿斩块。
3.鸡腿块入油、盐、料酒、淀粉、生抽码底味半小时。
4.锅内入油烧热，爆香姜片，入鸡块煎炸至表面焦黄捞出待用。
5.炸鸡肉的油留一半爆香花椒、干辣椒段。
6.倒入鸡块，白糖，翻炒入味，出锅前撒熟白芝麻。
7.装盘出锅，大功告成，是不是很有食欲呀！
『炊具』：
1.双立人鸿运当头8件套
美淘淘 双立人Twin Point鸿运当头不锈钢厨房刀具8件套 全套厨房多用刀具套装
『大厨资料』：
姓名：孙立新
年龄：60
擅长菜系：鲁菜川菜淮扬菜
现工作单位：便宜坊集团副总经理
美食宣言：传承创新，无招胜有招。
商务部认证的双国徽中华名厨。中国名厨俱乐部常务副主席。
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