在外就餐吃烤鱼，吃牛排之类的时候，服务员都会在旁边给你准备几块柠檬。为什么要加柠檬上去呢，是因为可以提鲜，去腥，吃起来味道更鲜美，并且在煎炸食品上撒柠檬汁，可以降低亚硝酸盐的含量。那么，今天就来介绍一款柠檬香煎黄花鱼，做到外皮酥脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。
材料： 黄花鱼1条，柠檬1个，细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙
三都港 红烧三去黄花鱼 黄花鱼 600g 2条 袋装 自营海鲜水产
做法：
①先用刮鳞刀将鱼身去鳞。
②用利刀从鱼背部剖开。
③剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。
④用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。
⑤在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。
⑥平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。
⑦平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。
⑧煎制表面金黄时，再翻身煎制，滴柠檬汁。
⑨直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。
小诀窍
1、黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。
2、煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。
材料罗列
三都港 红烧三去黄花鱼 黄花鱼 600g 2条 袋装 自营海鲜水产
产地直采 荷尔檬 四川安岳黄柠檬精品一级鲜柠檬 大果8颗 单果138-162g 自营水果
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