蔡澜好友教你做冬日暖心羊排

酱油羊排是一道秋冬季节的家常菜，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；同时羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

『主料』 恒都 羔羊排1200g

『配料』

盐１勺 冰糖２０克

八角１个 老姜数片

料酒２勺 蒜适量

老抽适量 食用油２勺

恒都 羔羊排 1200g/袋

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『做法』

步骤1

羊排洗净.切段，备用。

步骤2

锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。

步骤3

锅内入油烧至6分热，将姜片、大蒜、花椒爆香。

步骤4

加入料酒和冰糖翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。

步骤5

煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。

步骤6

煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。

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大厨介绍：

孙文明

情忆草原创始人。羊肉专家。蔡澜好友。