先介绍这道菜的主厨：杜书江，45岁，擅长鲁菜京味菜，在金山城精品私房菜工作。
我们平时虾仁一般清炒，最多也就加点蕃茄酱吗，但可以换换口味，加了一小勺豆豉酱，你会发现味道出乎意料的好，味道很丰富哦。而喜欢吃辣的童鞋，多加些辣豆豉酱，绝对也是一道很有味的佳肴！
主要材料是虾仁，用国联水产虾仁，虾仁最好要21-25型，实在不成就31-40型也是可以的。
国联水产 冷冻翡翠生虾仁 200g 31-40只 袋装 自营海鲜水产
做法：
1、准备好基围虾、胡萝卜、青蒜和姜片。
2、基围虾去头去壳去虾线，背面剖开并洗净沥干。
3、青蒜蒜白和叶子分别切斜段。
4、胡萝卜切成喜欢的形状，油锅姜片爆香。
5、倒入虾仁翻炒至变。虾仁变色即可盛出，这样可以保持鲜嫩口感。
6、另起油锅，倒入蒜白爆香，倒入胡萝卜翻炒至软烂。
7、调入一勺豆豉辣酱炒匀，虾仁重新入锅，加料酒、生抽、老抽和白糖炒匀即可。豆豉酱和酱油都有咸度，根据口味决定加不加盐。
8、出锅前撒入青蒜叶。
这道菜难度是属于初中级水平，材料准备时间大概15-20分钟，而烹饪也就5-10分钟，厨艺熟练的筒靴，基本半个小时就可以做出成品了。
涉及的材料：
国联水产 冷冻翡翠生虾仁 200g 31-40只 袋装 自营海鲜水产
【京东超市】陶华碧老干妈 风味豆豉油制辣椒 280g
【京东超市】李锦记 风味豆豉酱 340g
金佰伦 胡萝卜 4个 约1000g 自营新鲜蔬菜
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