葱烧海参，是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
今天就教大家怎么烧制这道菜，看仔细了哦。
皇纯 威海淡干海参 50g 5-8只 简装 一级品 自营海鲜水产
做法：
1、海参洗干净，竖向切，一只海参切3刀。
2、葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
3、锅内大火烧热油。
4、转中火，下葱白，葱白出香味立刻关火称出。
5、锅内留葱油，开火，加蚝油。
6、迅速滑散后，加清水，中火。
7、清水烧开后，加入海参，翻拌均匀。
8、海参烧开锅，转大火。
9、加湿淀粉，迅速拌匀。
10、汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
11、稍微散点盐，出锅。
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。
海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。
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