今天教大家做的菜叫“砂锅海参豆腐”，这是一道江苏省传统的汉族名菜，口味咸鲜，豆腐软嫩，味清香适口，用料多而足，汤汁浓郁。初看名字以为只有豆腐是道素菜，其实不然，这道菜不但用料而且营养也非常丰富。
需要准备的材料有豆腐、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇。
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海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
做法:
1、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；海参洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3、准备一大型砂锅，将豆腐、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
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