广东人特别喜欢吃鸡，单一款就能做出上十种做法。白切鸡、酱油鸡、烧鸡、沙姜鸡和可乐鸡等等。今天要介绍的这款鲜沙姜清远鸡是由局气餐厅行政总裁高级烹饪师魏则强精心研制并推荐。沙姜鸡很多人都会做，但要做出高水准，就得靠以下几个技巧了。
首先，我们需要准备好这款菜式的材料，其中包括了新鲜走地鸡，这里我们推荐天农飞来峡清远走地鸡，鸡肉富有弹性及鲜美。
天农 飞来峡清远鸡 天然林间散养 600g/袋 整只装
另外，还需要的配料有沙姜、油、盐、香菜和葱花。
接下来就是烹饪的步骤啦，跟着我们一起划重点：
1.先把配料做好，香菜葱清水浸泡，沙姜洗净刮皮剁成蓉。
2.香菜葱切小段放适量盐，锅烧热油倒入搅拌均匀。
3.把今天的主角清远鸡洗净并斩下鸡爪，当然有人想吃鸡爪的也可以不斩。
4.用适量盐把鸡全身按摩一次，这点据说是祖传的秘诀。
5.鸡用盘子装好，鸡爪放至底，锅烧开水放人鸡隔水大火蒸25分钟。
6.用筷子扎一下鸡腿较厚部分，没有血水出就熟透了，其他做法也适用。
7.稍微放凉，斩件装上碟子，如果你是水瓶座，可以考虑为清远鸡装饰一番，例如这样。
8.今天的沙姜鸡就这样大功告成，不仅保持了鸡肉原有的营养和鲜香之味，有“清远第一菜”的美誉。
最后我们不妨来总结今天的必备材料：
天农 飞来峡清远鸡 天然林间散养 600g/袋 整只装
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厨师达人介绍：
魏则强，京味菜、鲁菜。局气餐厅行政总厨。“传统不守旧，创新有根基”。高级烹饪技师，法国蓝带爵士勋章。曾为美国财长盖特纳提供服务，服务过泰国亲王，俄罗斯副总理主理过宴会。
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