主厨介绍：夏博，男，25岁。擅长菜系：家常菜。在海淀区空军大院东门鹰瑞宾馆工作，理念是 “传递美味，享乐生活” 。
铁板鱿鱼虾仁，也叫铁板三鲜，我大学时就很拿手的一道菜，朋友们都爱吃，是我记忆中的一道美食，每次做它都感慨万千。做法也挺简单的，材料准备好后，很快就能做好开吃啊。
需要准备的主要材料有：鱿鱼、扇贝丁、日本豆腐、鸡蛋、番茄酱、干淀粉蚝油、胡萝卜等。
国联水产 冷冻翡翠生虾仁 200g 31-40只 袋装 自营海鲜水产
做法：
1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐。加几滴白酒腌20分钟，腌制的时间内完成其他工作。
2、日本豆腐去除包装、切成块。 在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入和淀粉一起拌一下，使每块豆腐上都沾上干淀粉。
3、锅中油烧成六七成热，转中火后，将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油。
4、另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，然后捞出沥干水分。
5、洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开，搅匀成水淀粉。
6、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，
7、然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入。
8、翻炒均匀后，然后放入玉子豆腐，翻炒均匀，关火。
9、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，戳破蛋黄，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板。关火。
以上涉及的部分食材：
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【京东超市】海天 上等 蚝油 700g
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