随着生活质量的提升，随来越多人喜欢买入一些高品质红酒在家品尝。红酒对于活化血管和抗衰老的功效也是受到很多人的推崇。但红酒配奶酪，相信就很少人会尝试过了。
是的，你没看错，红酒搭配奶酪。在西方，红酒与奶酪一直被誉为“天作之合”。红酒偏涩，奶酪偏油，油脂食物和苦涩的饮料给人们带来的感觉反差，会使人们在干涩感觉的陪伴下，更容易接受油脂食物。
1.硬质奶酪
这种奶酪质感较坚硬，口感较浓。搭配此类奶酪可以考虑一款酒体饱满的干白葡萄酒或者酒体轻盈至中等的红酒，譬如勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒或黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒。它们的酒体都能与这种奶酪的结构契合，又不会过分掩盖奶酪的风味。当然，最简单的方式就是找一款年轻的葡萄酒。
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2.软质奶酪
软质奶酪质感柔软，但风味十分独特。这类奶酪在经过陈年后，风味更加复杂浓郁，需要一款具有一定酸度的葡萄酒来解腻。博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)葡萄酒、夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)与香槟(Champagne)都是很好的选择。
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3.蓝纹奶酪
蓝纹奶酪是所有奶酪中风味最特别的一种，其风格强劲刺激，辛香浓烈，个性十足。它的经典搭配就是甜葡萄酒。以斯提尔顿奶酪(Stilton)为例子，甜葡萄酒的架构与它圆润绵密的口感相得益彰。另外，奶酪的咸味与葡萄酒的甜味互补，两者关系平衡，也会令人十分享受。酒龄介于5至10年的苏玳(Sauternes)贵腐甜白尤为适合搭配蓝纹奶酪。
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4.山羊奶酪
这种奶酪风味浓郁且偏酸，还略带一点苦味。桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒含有浓郁的柑橘风味，且风格奔放，正好适合搭配山羊奶酪。当然，除了这款葡萄酒外，一些风格清新，酸度活泼的葡萄酒也可以搭配山羊奶酪，譬如波尔多白葡萄酒和雷司令(Riesling)白葡萄酒。在挑选奶酪时，最好要避免过于成熟的山羊奶酪。
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5.洗浸奶酪
洗浸奶酪表面轻微坚硬，内部却柔软，风味独特，成熟后香气更加迷人。法国勃艮第的埃普瓦塞(Epoisses)奶酪是洗浸奶酪中的佳品。因此，许多人认为，同样来自勃艮第的红葡萄酒与洗浸奶酪可谓是最佳搭档。但洗浸奶酪会掩盖精致的勃艮第红葡萄酒。所以，推荐雷司令或者阿尔萨斯(Alsace)的灰皮诺白葡萄酒。
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