手把手教你整出不辜负味蕾的泡椒凤爪

在老家，有一个传说，那就是，爱吃鸡爪子的人，都很会抓钱。

于是，为了会抓钱，果妈几乎对所有被称为爪子的东西都垂涎三尺。

果妈尤其钟情于鸡爪子，于是就有了五花八门果妈自制爪子美食。

今天，就随便说说果妈率战不败的自制泡椒凤爪，这可是果妈的最爱。

大家来围观一下，手把手教你整出不辜负味蕾的泡椒凤爪。

材料：鸡爪、泡椒、花椒、生姜、大蒜、八角、香叶、盐、白醋各适量

果妈没有很精准地去称量材料的分量，都是看着准备。

一般做中国菜，材料啥的都是适量就好。

步骤一：整理鸡爪

一般鸡爪都是冰冻的，选择时请选择相对新鲜的，不然会影响口感。

京东超市的鸡爪子，果妈光顾过多次，送货够快，爪子够新鲜。

【鸡爪完全解冻后，用水清洗干净，去指甲，切小段】。

指甲可剪，可切，果妈是一定会去掉的，不然影响观感，口感！

噢，这时候可以把该切都切了，比如生姜，大蒜，统统切片。

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步骤二：鸡爪过水

鸡爪含有很多胶质，很多人煮鸡爪时，都会煮得糯糯烂烂的。果妈从别人那讨来经验，能让鸡爪既熟透易嚼又不糯烂。

【那就是让鸡爪在沸水与凉水之间来回洗澡，大概三四次左右】。

先煮沸一锅水，鸡爪放进去，搅动几下，稍微煮煮，捞出，冲凉水，泡凉水里。再煮沸一锅水，把泡凉水里的鸡爪再放进去，再搅动几下，再稍微煮煮，捞出，冲凉水，泡凉水里。如此循环，直至感觉锅里的水没有黏黏稠稠的感觉，就OK了。这样子煮出来的爪子，胶原蛋白都被冷却在爪子里咯，口感还很不错。

【温馨提示】：请提前准备一锅可饮用的冰水或者凉水用于泡最后一次过沸水的鸡爪子。

步骤三：准备调味

调味是关键，是拿来泡爪子的，水的份量根据鸡爪的份量，自行量度。

【锅放清水，放入生姜、大蒜、八角、香叶，大火煮开，中火焖煮】。

可倒点泡椒水，焖煮时，感觉香味飘出即可。

步骤四：浸泡鸡爪

拿一个足够大的玻璃或者陶瓷容器，要能够密封住的哦。

【鸡爪、泡椒、姜蒜、适量盐、适量醋、调味水，全加入容器，搅匀】。

盖好盖子后，泡两三个小时，便可开吃，果妈喜欢放冰箱，过夜再吃。

泡的过程中，可以搅动搅动，方便入味哦。

【温馨提示】：泡椒凤爪的醋，很重要哦，一定要买好醋，不然会涩涩的，味道很不好。

好啦，自制的泡椒凤爪，步骤完成。

【温馨提示】：放点萝卜，红的白的都行，泡着也很好吃哦！

其实很多人都会做，但是很多人又都觉得做不出那个味道，大家不妨试试跟着果妈的方法，尤其是煮鸡爪的方法，做一次，看看味道如何。

总之，果妈做出来的，家人吃了都是赞不绝口的。

呵呵，有点黄婆卖瓜了。