焙煎时香味成分未散发的咖啡，每天饮用4杯，可以增强体内的免疫功能。研究者发现，咖啡豆中含有的香味成分，具有使免疫活性化的作用。
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研究人员开发了一种防止破裂，且使香味成分不被散发的冷却处理方法。以香味成分被封闭的咖啡豆和传统制法的咖啡豆，制作各4杯（600毫升）咖啡，分别给予动物进行4周试验。从动物血液检测证实，香味成分被封闭的咖啡给予者的免疫抗体浓度，较之传统制法者高1.6倍。以往认为，咖啡的香味具有使人放松的效果。这一研究表明，如果饮用香味成分可使免疫机能提高，这样人就不容易患感冒。因此，制作和饮用咖啡应尽可能多保留香味成分，千万别让它跑了。
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在咖啡爱好者心中，没有什么气味能与开花期的咖啡地中的气味相比。咖啡树的第一次开花期约为三年左右，白色的花为五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实
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90-95%的阿拉比卡咖啡树是自花传粉的：为花朵授粉的花粉来自于同一植株，之后浆果立即开始发育。果实为核果，直径约1.5厘米，根据品种不同，浆果会随着成熟而从绿色变为黄色或红色。
由于开花时间的前后错落，你会看到树上同时挂着红色和绿色的浆果。咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。这两棵豆子各以其平面的一边，面对面直立相连。
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玖玖白咖啡正是采用了优质的阿拉比卡咖啡豆，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。在经过具备艺术家气质与有着科学家严谨的烘焙高手的烘焙与混合之后，呈现出香醇的口感，产生出众所周知的咖啡油脂，并使之成为了口碑极佳的极品玖玖白咖啡。
从学术上来讲，这种微妙的化学物质并不是真正的油脂(因为它可以溶于水)，但它确实是咖啡的芬芳之源。每天一杯玖玖白咖啡，让你在芬芳中放松与陶醉！
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