在中山中路李博士桥一栋老房子的二楼，我们分坐在一张长条桌的两边，米线端上来了，大家并不说话，动手把肉片、笋干、豆皮、青菜和米线倒进一碗滚烫的汤里，搅了搅，小心喝了一口汤，然后……东北人豪迈地往碗里倒醋和辣酱，山东人皱着眉头：“啧，这么淡，把盐和胡椒粉递给我”，而杭州人已经一叠声说，“这素鸡真当好，同小时候个辰光吃到的一毛一样！”
这里是福华园米线，这家本地吃货心目中“最好吃的过桥米线”已经开了30年。1987年房美正下岗，为了谋生计开了这家店做云南米线，一开始，她复制的是自己去云南吃到的样子，但是杭州人不爱吃，“汤不够烫，米线太粗”，她花了很长时间做本地化的改良，买最好的大米做成杭州人爱吃的有嚼劲的细米线，一锅汤更是尝试了5年。
这家店生意最好的时候是在十多年前，每天早上八点开始卖米线一直要卖到凌晨三四点，每天来吃米线的人从店里排到了官巷口。
“全靠自己的房子做，成本低了，食材就能放的好点，多点。”房美正说，就是现在被嫌弃口味太淡的这锅汤，是房美正最执着的原汁原味。鸡汤打底，用了18种材料，坚持每天煮满12个小时，半夜要起来看三、四次，每天准备两锅汤，开张前的第一件事就是尝一尝汤的味道，不尝过就不会卖出去。
淡吗？淡就对了，因为没放味精，这家店的味精是本地最老派的体贴和人情。江南的冬天湿冷难熬，在这种天气里你就特别能懂为什么杭州人会嫌云南口味的米线“汤不够烫”。
福华园二楼的木窗外，梧桐叶落，对面人家的阳台上在寒风里开出孤零零一朵茶花，从不同地方来的人都能坐在这张长条桌上吃一碗最杭州味道的米线，虽然淡点，也是还蛮暖的。这两天降温，希望大家多穿点，吃得热乎的。
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