在开始今天的美食之旅之前，我想跟大家讲一个关于橙子的故事。
去年，我去日本的越后妻有参加艺术之旅时，认识了一个朋友叫梅小排，是个高高瘦瘦很温和的人。只是看展的那几天，他一直时刻不停地关注着手机，似乎很忙的样子，一问才知道，他正忙着橙子事业。
每年的十月十一月，他的大批橙子死忠粉就会从各种渠道向他打听，今年的橙子还卖啊？因为好吃，复购的人总超出他的预期，常常因为备货不足而让大家一等就是一年。出于好奇，我就想向他买两箱尝尝，结果他说今年橙子卖光了只能等明年，好吧，这果然一等又是一年。
这不，去年的明年终于到了！今年的脐橙，我算是赶在第一批吃上了，品质果然不错，果子非常新鲜。味道不属于浓郁型，但特别清甜，汁水满满，入口的感觉很好，难怪能收获这么多回头客。
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一说到橙子，就让我想起了去年分享的剥橙方式，可以一招搞定处女座，还记得吗？一起来温顾下：
▼ 吃橙子不洗手 ▼
这是一个处女座都说好的方子
别问我是怎么知道的
准备一把水果刀和一把勺子；
使劲将橙子揉个七八下；
这样有利于果肉和果皮分离。
用刀将橙子表皮对半轻轻划开；
不要切到果肉，汁水流出来你又要洗手了。
用勺子小心地沿着果肉划进去，将果肉和果皮分开。
大功告成！一片片剥开吃！
怎么样？棒不棒？是不是想立刻买个橙子试验下？不过你以为今天的文章就是复习一下怎么剥橙子，那岂不是显得咻咻太敷衍？今天给你们放大招！
一直有小伙伴在后台（包括我的私人号中）问我，有没有不用烤箱也能做的蛋糕呀？有什么蛋糕可以拯救厨艺小白&烘焙渣渣？想送人蛋糕，哪款合适？有没有什么看上去很美但又不容易失手的蛋糕？
虽然我一直建议你们有条件就买个烤箱（真的很实用）。但面对大伙儿对于没烤箱也想做蛋糕的热情，我不得不说：有有有！今天这款蛋糕全都满足你！
甜橙慕斯
可免烤、高颜值、味道赞、烘焙新手也能做
这款蛋糕，算得上我烘焙史上的第一款蛋糕了，当时就觉得这款蛋糕的颜值好高呀，看了看做法，还不需要烤箱（当年我还没有入烤箱），就欣喜地买回原料，操作了起来。结果成品还算满意，爸妈给了我相当高的评价，所以这大概是可以建立烘焙信心的一款蛋糕吧，如果你还没做过蛋糕，或者之前做蛋糕总是失败，不如试试这款，从此打开甜点大门！
- 你需要 -
慕斯层
淡奶油 … 400g
白砂糖 … 40g
纯牛奶 … 140g
吉利丁片 … 20g
酸奶（高级点用奶油奶酪）… 100g
橙汁 … 100g
戚风蛋糕（没有也不强求）… 2片
甜橙片装饰
甜橙 … 1-2个
白砂糖 … 50g
镜面装饰
橙汁 … 100g
吉利丁片 … 5g
薄荷 … 适量
此方为6寸慕斯的量
- 做法 -
取20g的吉利丁片，剪成小块，然后放入冷水中浸泡至吉利丁片软化。
吉利丁片就是这玩意儿，淘宝有卖，安全无毒的，做果冻、慕斯之类的甜品都必须用到，起凝固作用。也可以用鱼胶粉或者吉利丁粉代替，不过操作起来比较麻烦，而且容易结块，有条件的情况下还是买吉利丁片吧。
取1-2个甜橙，用刀切成3mm的片，加入150g的水和50g的糖，用小火煮7-8min，直到熬煮的甜橙片开始变得透明，关火沥干，晾凉备用。
不要把甜橙片切得太薄，以免煮的时候断裂，也不能太厚，太厚装饰不好看哦~可以多切一点甜橙片，最后表面装饰的时候也可以用。熬煮时，会有甜橙浮沫，要捞掉，浮沫会有涩味。
找一个6寸活底的蛋糕模（或者6寸的慕斯圈），底层垫油纸。将熬煮好的甜橙片切成两半，一片片贴在蛋糕模的内壁上。
贴的时候一定要用力按紧到模具上，不要留孔隙，这样倒入慕斯液后，甜橙片才不会脱落。
150g牛奶小火加热至50度左右（微烫），放入软化好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，晾凉至室温。
加热牛奶的温度不要过高，比手温再高一点即可。
400g淡奶油加入40g糖，用打蛋器的打至如图6-7分发的状态即可，微微有纹路，但也无法裱花的状态。
如果你想要做两种口味，可以将上步打发好的淡奶油分成两份，其中一份加入100g的酸奶和一半的吉利丁片奶液。
酸奶可以改成奶油奶酪，味道会更浓郁，但是奶油奶酪需要提前用料理机打发至顺滑。
另一份淡奶油中，加入100g橙汁和剩下的半份吉利丁奶液。
如果嫌麻烦不愿意做两种味道，可以直接用200g酸奶或者200g橙汁代替。
搅拌慕斯溶液，大概呈现如图状态的浓稠度即可倒入慕斯模具中。
如果慕斯液太稀就稍微放冰箱中冷却一会儿，然后搅拌均匀。如果慕斯液太浓稠就将容器放到热水中，让慕斯液稍微融化。这里我放了戚风蛋糕片，如果你们有兴趣想自己做，如果没有烤箱，这步也可以省略。
如果你要做双层口味的，在倒完一种口味后，需要放入冰箱中冷冻5min，然后再重复上一个步骤加入戚风蛋糕片后倒入另一种口味。
如果做单一口味的，直接将慕斯液全部倒入容器中。慕斯液离容器顶部最好有1cm左右的落差，这样可以给我们后续做橙汁镜面装饰留空间。整个蛋糕的冷藏时间需要4h以上，这样在吉利丁片的作用下，慕斯液才能凝固。
等蛋糕完全凝固后，可以做镜面装饰。取5g吉利丁片放入冷水中泡软，倒掉水后，将吉利丁片隔热水加热，让其完全融化。100g的橙汁加入融化好的吉利丁片，搅拌均匀后，淋到慕斯蛋糕层上，厚度大概在3-5mm即可。将蛋糕继续放入冰箱中，冷藏1-2h至镜面完全凝固，放入之前熬好的甜橙片装饰，有薄荷也可以放几片。
吉利丁片的融化方式还可以用微波炉，泡软后的吉利丁片放入微波炉中，中火5s叮一下，不行就再加5s，直到吉利丁片完全融化。
等慕斯蛋糕完全凝固后，就可以脱模了。脱模的时候一定要记得用热毛巾或者电吹风将慕斯圈四周加热一下，这样脱模的时候表面才会光滑，不会粗粗。
别偷懒！功亏一篑多可惜~
脱模后就是这样啦~掉入甜橙的世界里，吃一口满嘴的香甜喏，送礼也体面过人哦~
最后要特别说明的是，慕斯蛋糕要尽快吃哦，不吃的时候也要记得放冰箱，保持蛋糕低温才不容易化！这个季节，家里有暖气或者放空调房里时尤其要注意哦。
慕斯层轻盈柔滑，香橙的味道非常讨喜，虽然是个能量小炸弹，但吃甜点时，心情真的是特别美好，吃完再减可以吗！
嗯，其实橙子生吃也很好吃哒~
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