身为一个美食达人，前前后后我用过的烤箱也有那么四五个了。不要误会，我并不是烤箱破坏狂，而是随着烘焙技能的提高以及美食种类的扩展，之前用的烤箱就越来越不能满足我的需求啦。要么就是太小，要么就是无法上下管单独控温，要么就是做欧包无力或者温控不均匀。在我看来一个合格的家用烤箱必须满足：容量不小于28L、有炉灯、上下管独立控温、温度均匀、内胆易清洗，除此之外，能有热风、wifi控制、容量更大、自带蒸汽那就是合格得不能再合格啦~一度我以为我只能等买了新房子装个嵌入式才能满足我的需求了，结果这次居然有幸能够评测凯度蒸烤箱，想到做欧包再也不用手动制造蒸汽简直做梦都要笑醒啊！
凯度(casdon) 蒸烤箱家用台式电蒸箱 电蒸炉蒸烤二合一取代微波炉烤箱一体机蒸汽炉 A6-香槟色
▲本次评测的就是这款蒸烤箱啦~
在收到产品之前我先做了一些功课，其实之前一直只知道海尔有嫩烤箱，也就是带蒸汽的烤箱，对于凯度这个品牌并没有了解，没了解没关系，我可以立马补嘛~搜索了一番找到了凯度的官网，原来凯度电器在这个行业沉淀很多年了，除了蒸烤箱之外还生产各类的厨房电器，这次评测的蒸烤箱就有瞬时蒸汽系统、蒸汽微排系统、3D恒温系统、智能蒸烤系统、腔体智能排水系统、炉门风冷系统这六大专利。还经过专业权威SGS实地验厂认证，拥有整个专业生产产业链，无论是产品和售后保障都是行业标杆，在线上家电可以做到全国联保，上门售后且没有一个差评实属难得和实力见证！
【开箱】
▲默默等待几天后顺丰小哥把这么个大箱子搬到了我家，可以看到凯度的包装盒非一般结实啊，四角依然尖尖的，这也得益于顺丰快递的托运，我家这个小桌子是90cm*90cm的，对比就可以知道这箱子是多大啦，收到其实我也比较纳闷，按理说28L的烤箱大不到哪儿去啊，怎么箱子能那么大呢？
▲再打开箱子我就明白啦，原来这是套娃啊，箱子里面还有箱子，并且内箱的四角有泡沫缓冲，最大程度保护烤箱，避免在运输途中因为磕碰而损坏，这么大个东西一旦在运输途中损坏，收到了谁也不乐意啊，换货都要花时间花力气，带来的客户体验必须是下降了非常多，所以在包装上花点功夫还是应该的~
▲内部的这个箱子那是肯定毫无破损了，另外有没有发现一个小细节，外箱上写的毛重是16.5kg，内箱上毛重是15.8kg，我还以为箱子都是做一毛一样的，居然在这种细节上也做到位了呢，所以外箱+缓冲是0.7kg啊，想想16.5kg的大箱子，我要对顺丰小哥说声辛苦了！
▲打开内箱首先看到的还是缓冲啦，巧妙的包装设计里刚好放下了说明书、菜谱、手套和小烟囱，说明书和菜谱制作精美，纸张都非常好，一点都不含糊，送个手套让我挺意外的，以前买的烤箱都没有这种配置呢，刚好我的手套都脏了，可以换掉了~小烟囱的用途嘛，这里先卖个关子，往下看，你就知道啦！
▲被这结实的包装感动了有木有！包装的设计刚好把烤盘等配件藏在缓冲泡沫里，同时也保护了烤箱的玻璃门，一举两得啊！浓浓的大厂风范！
【颜值和功能】
▲拆开了结实的盒子们终于见到了我的蒸烤箱，简洁的设计、金色的外壳、镜面的门、银色的把手，无一不凸显了它的高颜值呢！本以为香槟金会太壕了，还想问能不能换银色，拿到手后庆幸自己没换啊，果断香槟金好看啊~
▲面板好难拍，烤箱门跟镜子一样分分钟就会曝光我(⊙﹏⊙)b，凯度的这款蒸烤箱控制面板是触摸式的，易操作也易清洗更容易设置温度，之前用机械式的那种旋钮，旋转的精度不够，温度设置都不准确，都靠经验啊！
这款蒸烤箱有多种功能：纯烤、纯蒸、蒸汽烤、发酵、解冻、消毒，其中纯烤可以对上下管的温度单独设置。纯蒸的温度区间是80℃~115℃，每5度一档，纯烤的温度区间是40℃~250℃，每10度一档，蒸汽烤的温度区间则是80℃~115℃，每5度一档，发酵就是恒温40℃，解冻是恒温60℃，消毒则是恒温100℃。这么多功能完全能够满足一般家庭使用的需求啦，而且温度区间设置也很合理，做菜基本上也就用这样的温度了。
至于怎么操作嘛，后面我拍了个小视频哦~
▲把手是铝合金材质的，上面贴了警示，切记切记，开门的时候会有蒸汽，千万不能凑过去！
▲蒸烤箱顶部也有一排散热孔，另外顶部也有贴心的防烫提示，以前我把处理好的材料送进烤箱烤制后就把用到的各种工具清洗干净放在烤箱顶上，利用烤箱烤制的余温把工具烘干就可以收纳起来了~
▲蒸烤箱侧面除了有散热孔外，还有个电源安全总开关，平常不使用烤箱的时候为了安全起见还是把它关掉哈。
▲烤箱的背部嘛就不是香槟金了，是不锈钢板，散热孔那是必须的，铭牌也是必须的，我的这台蒸烤箱是今年10月8日生产出来的，还是很新鲜的，蒸烤箱用的是三相，容量是28L，因为要用高温蒸汽，所以功率可不小哦，有2100w呢，建议使用独立插座，我个人是建议装修的时候要给厨房中这类大功率电器单独留一路电线的哈，安全起见，也不用担心跳闸。另外我注意到了一个地方，顶上的螺丝少了一颗，不知道是本身不需要还是漏了的。
▲蒸烤箱的另外一侧就只有散热孔了~
▲蒸烤箱底部拉出来就是接水盘了，接水盘是必须必须装上去才能使用的，另外每次使用后记得要倒掉接水盘的水哈~
▲前面说的小烟囱就是装这个地方的，方框处是蒸烤箱的排气口，装上小烟囱就能改变蒸汽的方向了。
▲小烟囱装上就是这样的，工作的时候会从这里冒出蒸汽哦~
▲再来看一下蒸烤箱的底部吧，脚垫上也贴心地设计了防滑垫，右下角是蒸烤箱的散热系统，用来冷却电子元件的，这个系统烤箱工作了就开始运行了，并且烤箱停止工作3min后散热系统才会停止运行，这时候不要切断电源安全总开关哈，不然电子元件可能会有损坏的。
▲打开烤箱门蒸烤箱的内部结构就一清二楚了，右边是1.2L的水箱，这也是虽然这款烤箱只有28L却比普通28L烤箱大一圈的原因，使用纯烤或者蒸汽烤功能时都需要给水箱加满水，水箱水位低于一半也需要再次加满，水量不足时面板上缺水警示灯会亮起的。
烤箱内部是304不锈钢的，非常方便清洁，如果有烤肉之后的顽固污渍可以先用消毒功能消毒下泡软污渍再用软抹布轻轻一擦就能擦掉了。
▲这个叫什么我不太清楚，不过烤箱门就是靠它牢牢关上的，非常牢固哦~本来拍了个gif来着，不过页面暂时不支持gif，那么就整合进小视频了，请往下翻~
▲身为一个蒸烤箱要实现蒸的功能那首先必须是密闭的，厚厚的密封圈保证烤箱的密闭性，同时也能保证烤箱内部温度的稳定性，试想，一个漏风的烤箱能恒温嘛？
▲这里要赞一下这非常结实的铰链，我的第一台某帝烤箱就是这儿坏了，修又没法修，其实才用了一年多就坏了，这个看起来就非常结实，开关门时也不会摇晃更没有异常的声音，据说是用的汽车级的？
▲水箱上有个把手，手持感不错，很方便取出哈
▲水箱是食品级认证材质的，侧边也有1.2L的水位线，盖子上也有气孔防止内部压力低打不开盖子，另外盖子上也有指示方向。
▲水箱里有个水位监测浮块，浮块随着水位上下，一旦下到底部就会提示水位低并亮起缺水警示灯。水箱下部的出水口是用弹簧控制开关的，只有水箱安装到位，压住弹簧，出水口才会开启。
▲这是水箱槽的内部，可以看到对应水箱出水口的地方就是烤箱的进水口了
▲烤箱下面是两根石英干烧管，个人认为小烤箱其实也无所谓是4根管还是6根管的，容量对烤箱的温度限制比较大，发热管的数量权重较小。可以看到烤箱底部有个洞，那是排水孔，蒸烤或者纯蒸时残留的水以及冷凝水会从这里流到接水盘里，最大限度保证烤箱内部的干净，依稀可以看到底部是有找平的，起到导流的作用，加速冷凝水排出。
▲烤箱上面是两根石英管，据说是急速升温的，另外石英管边上也有防撞条哦，防止勿碰导致石英管破损。
▲藏在顶上两根管子中间的是炉灯哈，轻触控制面板上的炉灯键就可以打开它了，轻触是30s炉灯关闭，长按炉灯就常亮了，不过前提是开机键是开启状态哈~
▲藏在烤箱左下角的是排气孔，个人猜测小烟囱的蒸汽就是从这里来的？对于蒸烤箱而言排气也是必须的哈，不然内部压力过大可是会有安全隐患的~
▲三层烤架方便配合不同菜品需求
▲看了一圈，蒸汽从哪儿出来呢？其实在这里啦，就是顶部两根管子之间，蒸汽就是从这里出来的~
▲烤盘的配件，烤盘、烤网、接渣盘
▲放大来看看，木有毛刺，而且接渣盘居然都是有不粘涂层的，厉害了我的凯度
▲接渣盘四角是软垫，中间是漏水孔，至于边缘的凹槽，咨询客服，客服也说没有什么特殊的用途，exo？那是干嘛要挖掉一块呢。。。
▲接渣盘背面的卷边和软脚垫，细节之处都能考虑在内，这才是品质！
▲烤盘是有凹槽的，虽然烤盘基本上是平的，但是有凹槽的话其实不太好用，像蛋糕卷这类就不能用有凹槽的烤盘的。
▲烤网上没有焊接的痕迹，两边也都有脚垫防止摩擦了烤箱的层架，这些脚垫都是食品级耐高温的，不用担心不能用在烤箱内。且据厂家介绍说，之所以换成脚垫，是因为烤架热胀原理，工作结束后可能会很难取出，要等冷却一会才行。换成脚垫可以很好解决这个问题，不得不服是细节之处见功夫，很注重用户体验。
▲烤网放在中层烤架上就是这样的，有了脚垫的缓冲，烤架也不会被刮花能用更久点~
▲接渣盘直接放在烤箱底部就行了，接渣盘的软脚垫也是防止刮花烤箱内胆的。
▲用烤盘就是这状态啦
▲然后来量一量烤盘尺寸吧，35cm*30cm
▲那么烤网呢？我平常用得最多的就是28cm*28cm的金盘，显然金盘放进去还是有空余位置的，大概量了一下这款蒸烤箱最大可以配合烤网用32cm*30cm的烤盘，在马爸爸家晃了一圈并没有看到这个尺寸的，看来只能用金盘了╮(╯▽╰)╭
▲来稍稍对比一下吧，可以看到某帝的接渣盘就是普通镀锌板，弄脏了很难清洗，而凯度则是用了不粘材质，清理更方便，整体也更有质感。
▲凯度的烤盘同样是不粘材质的，某帝的是易粘材质，要用某帝的烤盘必须垫油纸或者油布。
▲把蒸烤箱暂时安在了这个位置，等置物架到货再给它收纳起来，看起来和我家的厨房装修风格还是很和谐一致的。
【原味戚风】【纯烤】
▲然后来做个戚风吧，方子是青井老师的，用到的材料如下：
蛋黄 4个 油 50ml 牛奶 60ml 低筋面粉 70g 蛋白 4个 糖 60g 香草精 几滴 盐 1g
工具则有粉筛、电动打蛋器、打蛋盆、刮刀等，用的模具是17cm的中空模
▲拍了个小视频，包含了烤箱的展示和戚风的制作过程
▲180度中下层30min，可以充当镜子的烤箱门实在是太清晰了(⊙﹏⊙)b
▲戚风先涨高后回落，有段时间没烤了，爆头情况不太理想
▲烤制的过程中小烟囱冒蒸汽了
▲本来按照习惯洗好工具放在烤箱上企图用余温烘干，结果居然烤箱上面一点都不烫，根本没法烘干工具，摸了一下烤箱门，也是根本不烫，只是有点温手而已，这样看来凯度的这款蒸烤箱在隔热防烫这方面做的真的不错！就是我没办法用余温烘干工具了/(ㄒoㄒ)/~~
▲离上火略近导致表面靠烟囱的一圈有点过火了，不过没关系，任何烤箱都要熟悉之后才能做出完美的成品，这也是磨合的一个过程，烘焙圈称之为“摸脾气”。
▲徒手脱模后摆拍下，切开看下内部组织还是不错滴哦~虽然不完美但是我相信多使用几次就没问题啦~
【清蒸白鱼】【纯蒸】
▲正好中午吃蒸鱼，用的是太湖白鱼，纯蒸95℃12分钟
▲上汽非常速度，很快烤箱门内就有水雾了
▲虽然蒸制时间非常短，但是鱼很快就熟了，太湖白鱼本身肉质就非常细腻，经过凯度蒸烤箱的蒸制肉也非常嫩，短短12分钟就能吃上鲜嫩的蒸鱼，感觉非常赞啊~
▲前一天的红烧猪蹄也用蒸烤箱加热了一番
▲做完这两道菜后，接渣盘上也能看到有积水
▲水箱内的水还剩三分之二左右了
▲接水盘里有薄薄一层水
【花卷】【发酵+纯蒸】
▲再来做花卷吧~材料是：面粉 500g 酵母 5g 水 250g 小葱 葱油 白糖 盐
▲粉类里加水用筷子搅拌，然后揉均匀，标准是三光，即手光盆光面光
▲放在温暖的地方发酵一小时
▲一小时后这么大了
▲取四分之一擀开刷油撒葱花，而后卷起切块，两块对叠后用筷子压一下中间，提起两头拧一下把两头藏在底下，具体操作看前面的小视频哈~
▲卷好就是这样一个花卷了
▲卷了一盘就可以放进烤箱发酵，时间看花卷的状态，花卷发酵到大约2倍大的时候就发酵完成了。
▲发酵好的花卷看上去就非常诱人了！
▲纯蒸100℃10分钟，蒸好后不要立即拿出来，再焖大概3分钟，这样取出的花卷不会回缩，做了满满当当一盘子，500g粉做了15个花卷，蒸好的花卷可以放冰箱冷冻，吃的时候再蒸热一下就行了~
【香蕉巧克力软欧】【发酵+蒸汽烤+纯烤】
▲然后来做下欧包来试试蒸汽烤吧！讲真，蒸汽对欧包而言必不可少，然而普通烤箱就没有蒸汽功能，于是只能手动制造蒸汽，办法就是烤箱最下层放烤盘再上层放烤网，烤网上放石板，烤盘里放点派石，预热的时候一起烤，二发好的欧包入炉的同时在烤盘里浇一点开水制造蒸汽，这样欧包就能外皮酥脆了，然而这样太麻烦了有木有！蒸烤箱有蒸汽烤功能简直是棒极了啊！做的是香蕉巧克力软欧，配方是：高筋面粉 300g 低筋面粉 30g 可可粉 15g 糖 25g 盐 3g 香蕉泥 80g 酵母 3g 牛奶 180g 黄油 25g 耐高温巧克力豆 40g
先把除黄油之外的材料揉到扩展阶段，我这里用的是厨师机，家里有面包机的也可以使用哈，另外配方内的牛奶建议是边揉边加，不要一次加入，因为每种面粉吸水量是不一样的，所以要根据自己用的面粉来调节水量，能揉成团并且团不干不粘盆就可以啦~
▲揉到扩展阶段后再放入黄油再揉一会儿到完全扩展，滚圆了放烤箱发酵，发酵到2~3倍大，判断是否发酵好的依据就是手指沾点粉戳进面团里，如果洞不回缩那就是发酵好了。
▲把面团用力揉几次排气，再分割成5份，滚圆了松弛20分钟，松弛的时候要盖上保鲜膜或者湿布防止干掉
▲松弛好的面团压扁，翻面，对折滚紧，再翻面把收口朝上，继续对折滚紧，最后滚圆，这样是为了提高面团的表面张力。
▲重复之前一步5次后再进行二发，二发至2倍大，可以明显看到面团大了一圈~
▲撒上高筋粉，再用锋利的刀在面团顶部割十字，我这画得有点小哈，应该是画大十字，割包的时候就可以给烤箱预热了，上下管190℃
▲看一下，上管红红的了，几乎是立即就开始红的，预热非常火速啊~
▲先使用蒸汽烤功能烤制10分钟，再用纯烤烤制10分钟
▲胖胖的圆圆的软欧出炉啦，晾凉了切开看一看，组织很均匀，外皮也酥脆，很赞呢~具体切包过程请看视频哈~
▲摆拍自然是必不可少的一步啦~切厚片配上咖啡早上喝非常赞呢~再也不用因为麻烦而不做欧包了~个人更爱软欧这种表皮酥脆心里软的面包，吃起来有嚼劲口感好~
【杏仁曲奇】【解冻+纯烤】
▲再来做份曲奇来测试一下受热是否均匀，需要准备的材料是：牛奶 40g 砂糖 80g 无盐黄油 160g 低筋粉 200g 盐 2g 杏仁粉 40g，还需要电动打蛋器、刮刀、粉筛、裱花嘴、裱花袋、刮刀和一个烤盘，我的烤盘是28*28的金盘，垫了图上这种硅胶垫，上面已经印好了定位点了，方便挤曲奇的时候控制间距，也可以不用哈。
▲首先要混合糖和牛奶，黄油切小块，因为糖需要融化，黄油也要软化，我干脆用了蒸烤箱的解冻功能，让这两种材料不要有太大的温差，温差大的话黄油是非常容易水油分离的
▲黄油差不多软化后用刮刀搅拌顺滑，测了一下两种材料的温度，黄油更接近室温，等下电动打蛋器搅打也会让黄油温度升高的，两者相差不大是ok的~
▲电动打蛋器搅打，边搅打边分次加入糖水，搅打到如图这种明显变白并且微微蓬发就可以了，切记切记，不要水油分离，关键点就是两者温差不能太大。
▲筛入粉类，然后翻拌均匀，标准就是没有明显不均匀及颗粒
▲将面糊装进裱花袋，我这里装太多了点，为了不洗裱花袋我也用的是一次性的，花嘴是7162。
▲然后就是挤啊挤啊挤，如果觉得难挤可以稍微摩擦一下裱花袋，摩擦生热嘛，当面糊软一点，另外一开始挤肯定花纹不好看，可以先挤几个试试，挤得不好看也没关系，刮掉等下再装进裱花袋重新挤也是可以的！我也没做到完全均匀一致。
▲170度15分钟，花纹喜闻乐见开始没了(⊙﹏⊙)b
▲一开始的几个挤小了，所以边缘着色忽略不计，不过看中间还是中间温度高，四周温度低，不算太厉害，毕竟，我可试过用某帝的中间都全上色了边上的还一直白白的，这款蒸烤箱毕竟还只有28L，温度方面还是有小烤箱的弊端的。
▲近距离看，花纹不算都消失了底部也没有上色严重，对这款烤箱的温控还是满意的
▲晾凉了之后要立即密封保存的哦~不然吸潮了就不好吃了，这么多材料我一共做了一盒38快
▲自然光下展示一下颜色，晚上拍觉得白，实际自然光下看颜色还是正常的曲奇颜色哈~这款的配方用的是糖水，没有加鸡蛋，加了鸡蛋的曲奇会更黄一些。
【总结】
在文章最开始我就提到了我个人认为合格的家用烤箱必须有几点，这款蒸烤箱自然都已经达标了，除此之外也有蒸汽烤的功能，个人认为对于初学者而言可能基本款烤箱已经够用了，但是一步步进阶之后还是需要一个能蒸汽烤的烤箱的，毕竟做欧包之类的必不可少的是蒸汽啊！每次都手动制造颇为麻烦，而且蒸烤箱不仅是烤箱，也是蒸箱，大大节约了家里的空间，不必买了个烤箱还要再买蒸箱或者蒸锅这样的小家电了，要知道东西不贵，贵的是房价啊！/(ㄒoㄒ)/~~
经过上面这么多菜品的测试，也能看出这款烤箱虽然只有28L但是实际内部尺寸放28*28的金盘绰绰有余，一次烤7寸的蛋糕简直是小儿科，就我测试而言一盘可以烤35块曲奇、12个花卷、两条土司、5个软欧，家用那是妥妥的够了。另外无论是纯蒸还是纯烤亦或是蒸汽烤功能都非常赞，电子温控把控的还是挺好的。颜值高，细节上一看就是大厂出品。内胆是不锈钢的，我曾蒸猪蹄的时候不小心把内胆弄脏了，使用消毒功能10分钟再用软布擦一下就立即擦干净了，简直太神奇。
颜值高、功能多、功能赞，能蒸的烤箱，不仅仅是蒸烤三合一，更是一种全新的生活体验享受，还有什么理由拒绝呢？
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