“饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。”
遇到真正好的米饭，可以让人欲罢不能，再多山珍海味也不能缺少那一碗米饭。
味道里的经典扬州，是松而不散、入口即化的狮子头，是清鲜香醇、制作精湛的扬州包子，更是那一碗香润爽口、颗粒分明的扬州炒饭，在这冬日里给人浓情滋味。
扬州炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。据《齐民要术》记载，公元604年，隋炀帝在洛阳登基，因留恋扬州美景，兴师动众开挖运河，一心要来扬州。随着运河的开航，扬州的航运业逐步发展，船工船民早出晚归，于是就创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。
火候足时它自美，人间有味是清欢。扬州炒饭，不一定非得到扬州，自己在家中也可做出一样的美味。
具体步骤：
1.将叉烧切成小块，莴笋切丝，虾用绍兴酒、盐和胡椒腌制，鸡蛋打散拌匀；
2.在油锅中加入适量油，高温加热，加入蒜蓉煸香，需时约30秒，再加入虾仁和叉烧，炒至虾仁半熟，需时约2-3分钟；
3.在相同的锅内再加入金龙鱼软香稻，炒至米饭粒粒分明之后加入鸡蛋，炒到鸡蛋凝固，需时约2分钟，将虾仁和叉烧加入，并加入莴笋和葱，炒至全部熟透，加盐调味后起锅。
1.打蛋的时候，力道要均匀，尽量按照一个方向打，尽量不要打出太多泡沫。
2.炒饭选用的饭，主要是看其软硬适中，不干不湿不黏手，而金龙鱼软香稻就是很适合扬州炒饭的大米，在射阳生态基地上，吸纳江南天地精华，孕育地道至臻美味，粒粒米饭都能体现“江南风味”的真滋味，粒粒爽滑，粘而不腻。
3.炒饭的油切忌过多，油多容易炒出来的饭过于油腻，影响口感，也不能太少，能够将炒锅均匀地过一遍油即可；炒制配菜时，需大火，不然容易过老。
“吃”是人生一大乐事，酸甜苦辣，煎炸烹烩，其中真正滋味，只有会吃的人才懂。而一道扬州蛋炒饭，融合了无限创意，配菜再好吃，都不如那一碗大米来得实在。所以，金龙鱼软香稻正是符合了扬州炒饭，炒好后能看到特有的油光，入口细嚼，，粒粒爽滑，粘而不腻，微微甜味在舌尖蔓延。
味道里的经典扬州，原来在金龙鱼软香稻中就能体验。
【京东超市】金龙鱼 苏北米 软香稻大米 5kg
关注微信
