最经典的武汉热干面的做法

热干面最早出现的时间在20世纪30年代初期，而在武汉有一个叫李包的小橱。汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。

它的特色是面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。

第一步；准备材料（热干面，花生酱，香油，葱花，酸豆角，碎花生盐，胡椒粉等小调料）

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第二步；把准备好的面条放在开水中煮，一直煮至无硬芯，捞起后过一遍凉水。在烧开热水，在水里烫一下，迅速捞起放入碗中。

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第三步；先加入油盐酱醋香油之类的调料，再加入酸豆角，最后加入花生酱。撒入葱花香菜碎花生，一盘美美的热干面就完成了。

最后小提示没有酸豆角可以选择榨菜等咸菜，不过最好还是酸豆角吃起来比较有味道。酱可以选择花生酱也可以选择芝麻酱，我个人比较喜欢花生酱，因为芝麻酱太香了。如果酱干的话可以加点热汤进去，什么汤都是OK的。调料可以自己根据自己的喜好来搭配。