高大上的咖啡，这样选，你也能成为内行。直接开门见山吧，识别咖啡的优良，主要看4点：
第一种方法是闻，香气的浓淡表明了咖啡的新鲜度。咖啡的香如果像花香表明这款咖啡的味道偏酸，若闻到奶油、焦糖的气味表明这款咖啡比较甜，若是橡胶、辛辣、刺鼻的味道则表明是刺激的。咖啡的香分为干香和湿香，干香是因为咖啡豆在研磨阶段散发出芳香酯类物质，而湿香是咖啡粉与热水调匀后其纤维中的有机物散发出来的，主要成分是酯、乙醛和酮类的物质。
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第二种方法是尝，咖啡要趁热喝。咖啡中的苦味来源是绿原酸内酯，烘焙过程中是由绿原酸分解成绿原酸内酯，适度烘焙的咖啡豆应该是温和的苦味。在品鉴咖啡时，先喝口冰水清洁口腔，这样能保证咖啡最纯正的味道。
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第三种方法是品。相同体积的两杯黑咖啡，口感醇厚度高，说明咖啡液体中被萃取出的物质越多，浓度也就越高，反之醇厚度低，喝到口中水水的感觉，浓度也就越低，拥有合适的醇厚才是一杯好咖啡。
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第四种方法是回味。在入口后由于每个人之间味蕾与嗅觉微妙的差别关系，对咖啡风味的感知也就因人而易。一款咖啡入口后能在味蕾上留下记忆，也就是回味。这是咖啡品鉴过程中最有趣味的环节，是一杯咖啡赠与的最直接的感受。
咖啡风味感知随心境意境不断变化，现在开始就释放心情，品位咖啡吧~
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