辣元素除了家常菜，在小吃零嘴中也有着无限的诱惑。
今天便来介绍两道既可当作小吃零食，又能当作饭食菜肴的辣美味。
馄饨，作为国民小吃，在各地都有它的身影。只是因了不同地方特色，有着不同的内容和名称。江浙人爱吃鲜肉小馄饨、菜肉大馄饨；而到了广东，鲜虾云吞便是大众之宠；在川渝，最受欢迎的无疑是红油抄手。各地众多名目的馄饨，无论口味和汤底，甚至连形状都各有不同。广式云吞只只皮薄馅大，简直就是穿着紧身T恤肌肉突显的壮汉；而抄手皮大馅少，似裙袂飘逸的古典女子，温柔纤瘦，尤其是红油抄手，更是少女上了红妆，不知是胭脂所染，还是羞涩之红。 馄饨与饺子还不同，皮薄，软滑，鲜嫩，除了本身的调味，汤底也相当关键。最常见的会用蛋皮紫菜虾皮来做汤调鲜。而酸辣味的红油馄饨，无论视觉还是味道，都是一种极致的诱惑。
湾仔码头 速冻小云吞 三鲜口味 600g 75个
原料：湾仔码头 速冻云吞200克，红油辣子30克，陈醋15毫升，生抽5毫升，盐少许，麻油5毫升，芫荽1颗，高汤（骨头汤）适量
做法：
1，烧开一锅水，倒入馄饨（无需解冻）；
2，待煮至馄饨皮透明，浮在水面表示煮熟，捞起沥干水；
3，汤料调配：红油辣子一大勺倒入碗内；
4，再加一大勺陈
醋；
5，再加一小勺生抽；
6，加一小勺麻油；
7，加少许盐；
8，最后淋入热高汤，即成酸辣汤汁。将馄饨倒入酸辣汤内，加少许芫荽碎即可。
小叮咛：馄饨不宜久煮，待浮起在水面，证明已熟，尽快关火捞起。
脆爽的鸭肠在泡椒和香芹的调和之下变得酸辣可口，不禁让人垂涎欲滴，胃口大开。享受美味的同时，心情也能变得轻松和明媚。
原料： 华英 精切鸭肠280克，灯笼泡椒（可用普通的红色泡椒替代）100克，泡姜20克，泡椒水50克，香芹80克，油10克，盐、白酒、生抽各少
华英 精切鸭肠 280g/袋
做法：
1，鸭肠用面粉、小苏打粉、酒反复揉洗3次，冲洗干净，沥水备用；
2，原料泡椒和芹菜；
3，芹菜分开叶和杆，芹菜杆切成小段；
4，泡椒取大半剁碎，泡姜切片
5，鸭肠也切成小段；
6，锅内倒油，倒入泡椒碎和泡姜片翻炒出红油；
7，再倒入鸭肠翻炒，加少许盐和泡椒水、白酒、剩余的整颗泡椒，关盖焖煮半分钟；
8，最后加入芹菜快速翻炒，出锅前淋生抽即可。
小叮咛：
1，鸭肠需要彻底清洗干净，标准是洗后的水清澈不浑浊，鸭肠无异味；
2，灯笼泡椒肉质比较厚，辣椒籽很多（可以事先去籽），不太辣。喜欢辣可以用朝天椒做的泡椒。
【菜谱来自美食达人布鲁比】
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