前段时间逛超市媳妇买了包兰花豆，吃第一颗的时候感觉好硬，有点磕牙，但是当嚼完后就完全停不下来了，最后一整包被自己吃了个大半，而刚萌10多颗牙齿的儿子拿着包装袋在用幽怨的眼神看着我这个吃独食的爸爸，那感觉别提多尴尬了。
兰花豆的主料的蚕豆，同样的豆科可比黄豆绿豆红豆大的不止一点点，兼职的田鸡与战斗机的区别。
因为喜欢，所以后来让老婆自己买点原料来制作，过程挺简单，虽然因为手艺的问题味道不尽人意，却也是再次体验到了兰花豆那满级鲜香的口欲。
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兰花豆制作不是很复杂，关键在选料、配料、油炸上。
①先选择质量上好的蚕豆，尽量大小均匀，颗粒饱满，这样后期油炸的时候，不会出现有的焦了有的还没熟的情况。
②把筛选好的蚕豆放在水里成分泡发，这样做可以让蚕豆衣和蚕豆剥离开来；干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；用温水泡的话会快一些。
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③泡发好的蚕豆再用清水漂洗一下，剥去豆皮上的胚芽部分的黑线部位，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；这样做是防止蚕豆下锅的时候发生“爆炸”。
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④把处理好的蚕豆沥尽水后或者用吸水纸吸收表面的水分，即可入锅油炸，油温从低到高，防止油溅，炸至变色时再由高变低，直至全部色变，水分蒸发完全为止（不再有明显的油炸声）。
⑤蚕豆炸完house捞出沥油冷却，然后再根据自己的口味配料，孜然牛肉味的、奥尔良烤肉味的，五香味的……随你心情，小编一般是椒盐、或者原味，兰花豆的酥、脆、香口感我觉得不需要太多其他味道的介入也就很好吃了。
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