在众多蛋糕种类中，我的孩子最钟情玛德琳。
因那小小贝壳的模样，以及它念起来有趣而俏皮的音调。
她说，妈妈，我们带着玛德琳去野餐，同圣诞老人和心爱的玩具一起。于是，你就看到了圣诞树下这张暖意洋洋的照片。
而我，推崇玛德琳是因为——它真的很好做！
烤一盘只要短短十几分钟，无需繁琐的准备，不用分离蛋白蛋黄，不用打发，还能根据心情和孩子的喜好变化无穷。比如，要你手边没有橙子，用柠檬也OK；徜若小朋友喜欢“加点料”，用牙签挑几颗蓝莓干或是蔓越莓干塞进去，有颜有营养。
我时常会在举家出游的前一晚，拌好制作玛德琳的面糊放冰箱冷藏，第二天只需早起半小时，小朋友们就能享用新鲜的玛德琳小蛋糕，或当早餐趁热吃，或带在路上作点心，分分钟就完成了生活中一件美好的小事！
在这个即将到来的圣诞，如果你也在为派对上的小点心而犯愁：）
就跟着我们，来制作让人齿颊留香的贝壳般的玛德琳吧！
——玛德琳蛋糕制作方法——
材料准备：
低筋粉 120g
泡打粉 4g
鸡蛋（放至室温） 2个
橙皮 1个
橙汁 30g
细砂糖 70g
黄油 （推荐总统牌黄油、安佳的黄油）100g
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步骤STEP1
?用刨刀刨出橙皮屑，挤出30g橙汁备用。
?黄油隔水融化备用，用量之外再备一小块黄油刷模具用。
?鸡蛋加入细砂糖拌匀。
?筛入低筋粉和泡打粉的混合物，拌匀。
?加入橙皮屑和橙汁，拌匀。
?倒入融化温热的黄油拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时，方便的话可以过夜，第二天一早再烤哦！
步骤STEP2
?模具涂一层软化黄油，撒一层高筋面粉，磕掉多余的面粉，这样可以让玛德琳上色更均匀，也可以防粘。
?取出蛋糕糊，再搅拌几下，回温至有一定的流动性后，盛入裱花袋中（或直接用勺子），挤入模具约8分满。
?烤箱预热180度，中层，12分钟。出炉后趁热脱模，“肚脐”朝上放凉后翻面。
特别提醒：出炉后一定要“肚脐”朝上放凉后翻面。否则容易粘哦！
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玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
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