人们天生对食物有着极大的兴趣，在烹饪技术上也越来越高超。只是我国的厨艺传承很大一部分要师傅带徒弟，心口相传才能做出美味佳肴来。不信?假如说，把鱼放在200°的油锅里煎至两面金黄，10个人有10种作品。换个做法，把鱼放到烤箱里温度调制200°，5分钟之后取出，大家肯定就觉得大为容易。
如果不信，那么就给你推荐一份菜谱《锡纸烤鱼》
1、将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
如果心动了的话，这里有几条挑选家用烤箱的小贴士快拿去吧。
1，温度、定时及容积：烤箱的最高温度最好是250度以上，能定时60分钟以上，容积在25升以上。2，层数：烤箱的层数至少3层，最好达到5层，如此烤箱内侧壁用来架放烤盘或烤网的凹槽、铁架可以有充分的空间放置，烘烤时，可以根据不同食放置不同位置。3，开关：烤箱要有上部和底部两层加热元件，并且最好是可以分开控制开关的，一遍可以单独用上火或下火烘烤。4功率：电烤箱能自动控温，价格较便宜，但烤制时间要由人工控制，适合一般家庭需要，若选择温度时间和功率都能自控的高级家用电烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。5，功能：烤箱带热风循环的功能适用于制作烤肉，带蒸汽的功能，对于烘焙欧式面包、脆皮匹萨最有利。购买后一定要检查一下烤箱，不然日后出了问题很麻烦，特意咨询了专业人士关于烤箱性能的检查，下面是注意事项。
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