据不完全统计，中国目前超过3亿人在吃素，而且这个队伍的人数还在不断的扩大。这些日子外出，遇见更多的吃素的人，在一个饭桌上，没有一、两个吃素的都感觉有点奇怪，而有的时候，一桌人竟然有超过一半的人在吃素，这让我意想不到。
也许我真的不了解有关吃素食的好处，不过听多了大人唠唠叨叨的“教诲”，与素食者经常饭桌上的交道，我对“素食”也开始吃得也津津有味起来，因此也就更在意起来素食的几多好处。
小编看来，吃素无非就这几方面的原因，一个是信奉，一个是谋求身体的健康，再者就是养心养性。
信奉，更多的人是需求健康、平安，用自己的实际行动来感化，使自己能够有一份安宁的心。这也是信徒越来越多的主要原因之一。在上至高官下至商人、百姓的信徒里，他们不一定都能够悟透佛法，但向善好施是共同的。
健康，追求身常无病，寿命长久。
中国的素食浪潮，更是基于养心养性。
佛说“人身难得”。一个人来到世间，是多少因缘和合的结果。而养心养性，可以说是每个人的本能诉求。养心养性即能够做到“不欲不粗”，这与吃有必然的联系。我感觉，我身边的许多朋友们，都在努力的完成这样一种“心灵”的成长仪式！
我们需要素食，需要心灵的慰籍。洗涤心灵不仅要从读书开始，也要从素食开始。
中国素菜集锦
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