正如每一位时尚达人的鞋柜里必有一双高跟鞋，每一位厨艺麻麻的厨房里也一定有一套不锈钢锅具。
不锈钢锅具有着许多优点，例如烹饪时产生的油烟少、食材受热均匀、烹饪后容易清洁，并且不锈钢最大的亮点，就是有去除异味的功能。
是不是很难想象？去腥的不锈钢肥皂就是很好的例子。
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经常煮鱼的妈妈一定知道，洗完鱼后手上的腥味久久无法散去，但用不锈钢肥皂洗过之后手上的异味就消除了。就是这么神奇，许多喜欢做饭的大咖都有推荐不锈钢肥皂哦！
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那么我们在选购不锈钢锅具的时候，怎样判别锅具的品质呢？
一、首先，从材质判别不锈钢锅具的好坏。
市面上符合我国食品级钢材要求的不锈钢锅具基本上分为三类：
1、430不锈钢锅具，可以防止一定程度上的氧化和抵御一定程度上的化学物质侵蚀（例如醋或者食用苏打）；但如果保养不当或长时间不使用的话，仍然会生锈。有磁性。
2、304不锈钢锅具，抗氧化和抗侵蚀能力比430不锈钢更好，基本不会生锈，没有磁性。
3、316不锈钢锅具，比304高级，抗氧化侵蚀能力更强，完全没有金属离子析出，医疗器械和用品均采用这种钢材，所以又叫医用不锈钢。没有磁性。
我们认准大品牌的不锈钢锅具保障系数会更高哦！
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二、其次，从工艺上看不锈钢锅具的品质。
优质的不锈钢锅的锅底通常采用多层复合金属为结构，而且至少要有三层的结构：顶层接触食物部分是更安全的18/8（304）不锈钢，夹层是采用导热性好的金属，底层采用耐高温的430不锈钢。
这种结构的优点是烹饪过程中不会有金属因高温释出，容易控制烹饪时的温度，掌握火候，使食材均匀受热，而且不易烧焦，也不容易产生油烟；
另外，复合金属的锅底也更能适用于多种炉具：304和316的不锈钢材不具备磁性，所以不适用于电磁炉陶瓷炉，而结合了其他复合金属多层结构的锅底就可以解决这个问题了。
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三、不锈钢锅具和锅盖之间的密封性也是考量品质的重点。
锅身和锅盖必须密闭，不能有一丝空隙。
优秀的密封工艺能使锅内的热气流动加速，让食材快速均匀地受热，更好的保留食材的水分和营养。烹饪时只需要中小火，不易焦糊有效的降低减少油烟，符合现代人对厨具健康环保的要求。
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四、然后，从人性化设计看不锈钢锅具的优秀。
优秀的锅具，会在设计中融入更多的人性化元素。
1、锅柄的设计要舒适把握；
2、锅柄和锅身的链接要坚固耐用，最好是不含螺丝配件的；
3、锅柄的材料建议大家选不锈钢锅柄的，一则耐高温不易融化变形更不产生有毒气体，二则全不锈钢的锅具还可以放到烤箱里使用或洗碗机里清洗。
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4、关于锅边的设计，在无论任何角度倒出汤汁都会呈水柱状，不会散开污染锅身。
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5、还有锅壁接触食物部分的打磨工艺需要细致均匀，这样会使不锈钢锅也具有一定的物理不粘性，而且也更容易清洁。
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五、最后，小编跟大家分享一下不锈钢锅具的使用和保养方法：
1、初次使用锅具前，请彻底清洗干净。沾上清洁剂后要按纹路擦拭，用流水冲净；
2、使用时不要长时间加热空锅，否则再好的锅具也会烧坏的，不要长时间盛放酸性或碱性的食物；
3、使用完的锅具先放凉一下再浸入冷水清洗，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗；
4、清洗过居时，钢丝球、硬质百洁布或去污粉只可用于清洁锅具的内壁、底部及锅柄、锅耳等配件，切勿用于清洗锅具的镜面锅身，以免造成刮花；遇到顽固污渍时，可用清洁剂清洗；洗完锅具后，尽量将锅具内的水擦净，以防留下水印。
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