寒意渐深的初冬午后，阳光斜斜地散落在靠窗边的餐桌上。三四点钟光景，肚子就已有些空落落的。
下午茶点心不如来几片手工自制的橄榄油香葱饼干吧，配着热花茶，不仅为余下的时光增添了能量，更是满足了舌尖，温暖了心房。
手工饼干做法并不繁复，但贵在新鲜优质的食材，和亲手制作的过程。将对生活美好的期待，对自己和家人的疼爱，倾注在美味料理的过程，本也就是一种幸福。
这次手工饼干的原料都是选用健康优质的食材。油脂原料上摒弃了黄油，改用戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油，不但风味清香别致，就健康角度来讲，较之传统西点饼干更胜几筹。另外用天然酵母来替代泡打粉，口感蓬松酥脆，绝无添加剂。
众所周知，橄榄油被誉为“液体黄金”，因其富含对人体健康极其有益的不饱和脂肪酸，可促进血液循环并调节肠道消化系统功能，预防和改善心脑血管疾病和延缓衰老等多种保健功效。戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油是源自希腊原装进口的高品质的橄榄油，天然酸度小于0.4%，源自希腊单一古老的橄榄树种，遵循传统物理冷压榨，才得到珍贵纯粹的橄榄油。
用如此优质的原料细心制作的手工饼干，定然是美好的集合。这样的下午茶也注定是场看似淡然，实则惊艳的邂逅。
细品这款手工饼干，淡然的橄榄油清香与诱人的葱香以及朴实的麦香交融，甚是完美，凸显食材天然本质的特色，咸香酥脆，清香不腻，定会让你爱不释口。
原料：
水油皮原料A：高筋面粉100克，活性酵母3克，细砂糖10，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油15克，清水45克
油酥原料B：玉米淀粉50克，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油25克，鲜香葱10克，盐3克
工具：烤箱，擀面杖，餐叉，小刀，保鲜膜
做法：
1.备好水油皮原料A;
2.将原料A中橄榄油、酵母、盐、水分别倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成雪花状；
3.用手将面团揉到光滑；
4.面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2~3倍大；
5.备好原料B；
6.将原料B的所有原料混合；
7.揉成小团，放置15分钟；
8.发酵好的水油皮面团，排气松弛后用擀面杖擀压成圆形，并将油酥面团放在中间，包裹起来；
9.将包裹好的大面团擀压成圆形薄片；
10.再按叠被子的方法折叠，再次擀压，重复此步骤两次；
11.擀压成厚2~3毫米的薄面片，用小刀分割成均匀块状，并用餐叉在面片上戳出均匀细洞，移入烤盘内松弛10分钟；
12.烤箱预热，150度上下火，中层，将饼干烤至表面微微金黄色，即可。
学会了这款点心，再加上一杯红茶，可以尽情的邀请闺蜜们来静享下午茶时光了，从此爱上烘焙的味道。
小叮咛：
1.戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油品质上乘，清淡清香，用于做烘焙小点心，口感清爽不油腻；
2.饼干烤得酥脆的小诀窍，一是面皮要擀压得尽量薄，二是用低温慢烤的方法。烤箱断电后，不用着急取出饼干，可以利用余温继续保温，让饼干中水份尽快蒸发；
3.鲜香葱尽量沥干水，以免油酥面团太湿影响制作。
4.用这个方法（水油皮和油酥，叠被子）做出的饼干，口感疏松，有分明的层次。也可用传统的直接法来制作，口感会脆硬一些。
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