牛肉的作用和功效有哪些？牛肉自身的营养价值就已经很高了，在配着其他食材一起来烹饪更是如虎添翼。且随小编一起去看看哪些食材和牛肉搭配营养会翻倍。
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3.3%，比羊肉多10%；而含脂肪比猪肉少19%，比羊肉少18.6%，是高蛋白低脂肪、营养成分易被人体消化吸收的食物。
性味：性温，味甘，微毒。
归经：能入脾、胃二经。
功效：具有健脾养胃，强筋壮骨，安中益气，除湿消肿之功效。主治脾胃虚弱、水肿胀满、腰膝乏力、筋骨不健等症。
【牛肉配土豆】
土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补土豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大大地提高了营养价值。
另外，土豆与牛肉同食能起到许多其他互相促进的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单独食用易感油腻，且有膻味。若两者搭配则营养丰富，而且牛肉属于酸性食物，土豆属于碱性食物，两者同食，还可以达到体内酸碱平衡的目的。
所以，牛肉宜与土豆一起食用。
【牛肉配鸡蛋】
牛肉与鸡蛋搭配同食，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
所以，牛肉宜与鸡蛋一起食用。
【牛肉配芹菜】
牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
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所以，牛肉宜与芹菜一起食用。
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