一般西方庆祝节日的面包都是超有满足感超华丽的，高油脂、超多花样的配料，吃起来满足感爆棚，比蛋糕的口感还要丰富和香甜。但既然是拿来庆祝节日的，自然不能像吐司一样天天吃，否则……（喂喂喂。这批胖子该出笼了.....）
——德国圣诞面包史多伦——
（Stollen）
史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，也称节日面包。德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。
配方来自 | 德州农民
和一般面包相比，它的配方加大了黄油的比例，添加了肉桂粉，同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实，质地却是细腻柔软，又带着酒渍水果干的香甜，吃起来却是香浓了很多。而且这款面包不讲究把面团揉至出膜，光滑即可。做起来相对也省事些。
食材
可制作3个750g的面包
浸泡液
葡萄干400g
杏仁200g
糖渍柠檬皮100g
苦杏仁（可用苦杏仁油代替）6个
朗姆酒120g
面团中筋面粉850g
黄油（室温软化）330g
牛奶（加热到35度）160g
酵母28g
糖120g
香草糖10g
鸡蛋1个
柠檬皮屑1个
肉豆蔻粉1小撮
装饰
无盐黄油（融化成液体）100g
糖粉适量
步骤
①将浸泡液混合浸泡至少12小时。
②制作海绵酵头：把中粉放入一个大盆，中间挖个洞，洞中加入温牛奶，酵母，和一小勺糖，拨入一点面粉，混合，在温暖处放置25分钟，期间中间的面糊会长大1 倍。
③加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉豆蔻，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。加入浸泡液，揉均匀，加盖发酵15分钟。
④分割成2到3份，滚圆
⑤压扁面团，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽，把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽
⑥不用二次发酵，放入预热到250度的烤箱内，降温到200度，烤40到50分钟（如果分3份就40分钟，如果分2份就50分钟），至表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的。
⑦出炉后表面趁热涂抹100g黄油，一次吸收不了就分多次涂，沟坎里多涂一点。混合糖和香草糖，撒在表面。
⑧放凉后用锡纸包起，放入密封袋，室温阴凉处储存2-4周，冷冻可以储存1年，不要冷藏。
做成餐包或者花环面包，炒鸡美呀炒鸡美~
——意大利圣诞面包——
（panettone）
巧克力帕尼托尼
食材
可制作3个440g左右的帕尼托尼
酵头高粉110g
清水88g
即发干酵母2.5g
主面团高粉430g
无糖可可粉30g
细砂糖132g
食盐5g
全脂牛奶70ml
君度橙酒12ml
杏仁利口酒（可用其他利口酒代替）30ml
蜂蜜16g
蛋黄110g
香草精5ml
清水35g
干酵母8.8g
无盐黄油110g
耐烤巧克力豆165g
步骤
酵头
①首先将酵头所需材料混合倒入一个搅拌盆中，将混合物揉成一个质地较为光滑的面团，封好保鲜膜，送入冰箱冷藏发酵过夜（大约10个小时）
②第二天将酵头取出，待用
主面团
①将制作好的酵头、主面团中除黄油与耐烤巧克力豆以外的所有材料混合倒入搅拌盆中（注意食盐与酵母分开放置），厨师机中低速将面团搅拌至扩展阶段（面团可以拉出薄膜，但是薄膜裂口成撕裂状，易断，全程需要15-20分钟）
②将软化的无盐黄油加入到面团之中，继续中低速搅打面团约12-15分钟，将面团揉至完全扩展的阶段（可以拉出手套膜、裂口边缘光滑）
③将揉好的面团滚圆，用较大的容器罩住，于室温下松弛10-15分钟
④用手将面团微微压扁，将耐烤巧克力豆撒在面团表面，并用手将巧克力豆按实
⑤用切面铲将面团等分成4份，将面团摞起。用手掌压住面团的中心位置，把四周的面团往中心位置折，将巧克力豆包入到面团之中
⑥在发酵盆内刷上少许食用油防粘（配方份额外），将面团放入发酵盆中（收口朝下），封好保鲜膜，室温下发酵面团至2倍大小（约2-3个小时）
⑦将发酵好的面团取出，为面团略微排气后等分成3份
⑧将分割好的面团滚圆，使其收口朝下，放入6寸的面包/蛋糕纸模中，在面团表面刷上一层融化的黄油（配方份额外，不要太热，温的就好），用保鲜膜封好后于室温下发酵至2倍大小
⑨在发酵好的面团上再刷上一层融化的黄油，用锋利的小刀在面团表面割除一个不算太深的“十”字割口
⑩烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤面包约40-45分钟（若上色过深，可在中途加盖锡纸），取出后用两根竹签穿过面包底部，将面包倒扣放凉，撒上少许可可粉装饰，即可完成
这才叫有颜值的面包嘛~
——犹太人的传统面包巴布卡——
（Babka）
食材
450g吐司模
面包体
高筋面粉270g
干酵母3.5g
温水125g
食盐2g
细砂糖25g
玉米油63ml
香草精少许
鸡蛋1个
甜橙皮屑1/4个
巧克力夹馅
无盐黄油60g
黑巧克力65g
糖粉25g
可可粉15g
甜橙糖浆
橙汁45ml
细砂糖38g
步骤
①首先制作酵头，将65g高粉、酵母、温水混合拌匀，制成糊状，盖上保鲜膜，室温发酵约45分钟，直至面糊表面溢出较多气泡
②将面包体材料中除高粉以外的所有材料加入到步骤1的酵头之中，用木勺将混合物搅拌均匀
③将高粉加入，用手（或木勺）将混合物搅拌成粘稠的面团；操作台上撒上少许高粉（配方份额外），将搅拌好的面团放于操作台上，用手将面团滚圆，使收口朝下
④将揉好滚圆的面团放入一个涂有玉米油（或其他无味食用油）的容器之中，容器表面封好保鲜膜，室温发酵面团至2倍大小（1-2小时）
⑤发酵面团时，来制作巧克力夹馅，将软化好的无盐黄油与黑巧克力隔水加热至40度左右离火（也可以微波炉加热），用刮刀搅拌混合物，直至混合物呈现柔顺的状态
⑥将可可粉与糖粉混合拌匀，筛入到步骤5的黄油巧克力糊中，用刮刀搅拌混合物，直至没有粉类结块，巧克力夹馅即可完成，备用
⑦将步骤4发酵好的面团取出，操作台与擀面杖上撒上少许高粉（配方份额外），将面团排气，擀成一个宽度略微小于吐司模长度的长方形面团
⑧将制作好的巧克力夹馅涂在面团中间，并沿宽边将面团卷起，捏紧收口
⑨将卷好的面团盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛约15分钟，取出后沿中间剖开，分成两份；将两份面团扭着放入模具模具之中
⑩模具表面封上保鲜膜，室温下二发面团，将面团发至模具约8分满的位置
?烤箱预热上下火190度，烤箱中层烘烤25-30分钟（若表面上色过深，需加盖锡纸）
?在烘烤面包时，来制作甜橙糖浆，将橙汁与细砂糖一起放入奶锅之中，将橙汁煮沸离火
?在面包出炉时，趁热将糖浆刷于面包表面，让面包在模具内冷却约15分钟，将面包倒扣取出，放于烤架上放凉，即可完成
恩，感觉每一口都是满满的热量！！！
——东欧节日面包——
（Povitica）
食材
大号磅蛋糕模具2个
面团
高粉360g
无盐黄油（融化）57g
鸡蛋1个
食盐5g
细砂糖50g
温牛奶188g
温水62g
干酵母7g
红糖夹馅
无盐黄油115g
红糖150g
鸡蛋2个
香草精5ml
朗姆酒10ml
柠檬皮屑1个
杏仁粉140g
榛子碎180g
核桃碎145g
罂粟籽（可用芝麻替换）35g
牛奶65g
步骤
面团
①首先将温牛奶与温水混合拌匀，将即发干酵母加入到液体之中，搅拌至酵母完全溶解的状态
②将面团中所需所有材料混合倒入厨师机中，中低速将面团搅打成质地较为光滑的面团（约6-8分钟）
③发酵盆中涂上少许食用油（配方份额外），将步骤②中所得面团滚圆，使其收口向下，放入发酵盆中，封好保鲜膜，室温下发酵至2倍大小，备用
红糖夹馅
①无盐黄油室温软化，加入除牛奶以外的所有原料，将混合物搅拌均匀
②将牛奶分次加入到步骤①的混合物中，将混合物搅拌均匀，备用
③将发酵好的面团取出排气，用保鲜膜盖好后于室温下松弛面团约15-20分钟
④将松弛好的面团擀成一个75*50cm的矩形面片，将步骤②中的红糖夹馅均匀的抹在面片之上（上下左右各留出2cm不抹），沿面片的长边将面片卷起
⑤将卷好的面团等分成2份，分别以“U”字型的形状码入模具之中，封好保鲜膜，室温下发酵至2倍大小
⑥烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤面包约35分钟，至面包顶部上色，即可取出，放于烤架上放凉，即可完成
——最经典的咕咕霍夫——
（Kugelhopf）
西梅&白兰地咕咕霍夫
食材
8寸咕咕霍夫模一个
高粉300g
无盐黄油70g
细砂糖40g
西梅干70g
全脂牛奶125ml
鸡蛋1个
白兰地50ml
扁桃仁（盐焗的也行）少许
鸡蛋1个
食盐5g
即发干酵母5g
步骤
①首先将去核的西梅干泡入到白兰地中（若西梅干过大，可在浸泡前将西梅干切成长约1cm的细条），放置一旁，待用
②将高粉、细砂糖、食盐、酵母、鸡蛋、牛奶混合倒入厨师机中（酵母与食盐分开放置），厨师机中速搅打混合物约6-8分钟，使其成为一个质地光滑柔软的面团
③将软化的无盐黄油分次加入到步骤②的面团之中，将二者混合打匀，中速搅打面团约5分钟
④在发酵盆中刷上少许食用油防粘（配方份额外），将步骤③中的面团滚圆后放入发酵盆中（收口朝下），封好保鲜膜，室温下发酵至2倍大小
⑤将步骤①中泡好的西梅干捞出，控干水分后将西梅干稍微切碎，揉入步骤④的面团之中
⑥在模具内撒上少许扁桃仁作为装饰，将步骤⑤中的面团填入模具之中，在面团表面刷上一层蛋液（配方份额外，1颗蛋加10ml牛奶打散），封好保鲜膜，于室温下发酵至2倍大小，在面团表面再刷上一层蛋液
⑦烤箱预热上下火200度，烤箱中层烘烤面包约25-30分钟（若上色过深，中途可加盖锡纸）
⑧将面包从烤箱中取出，于模具内放凉约10分钟后倒扣在晾架上放凉，即可完成
——比三明治更好吃的口袋饼——
（Pita Bread）
吃了辣么多高油高糖的面包，最后来点儿清淡的吧~
素食口袋饼
食材
口袋饼
全麦粉300g
高粉60g
橄榄油30ml
细砂糖8g
食盐3g
干酵母7g
温水250ml
香菜薄荷鹰嘴豆泥
香菜适量（250ml/杯约1杯）
薄荷叶适量（250ml/杯约半杯）
鹰嘴豆（罐头）适量（250ml/杯约半杯）
绿尖角2-3根
大蒜2-3瓣
柠檬汁1个
芝麻酱65ml
橄榄油30ml
食盐少许
步骤
口袋饼
①首先将细砂糖与酵母混合倒入温水之中，将混合物搅拌均匀后静置约10分钟，使酵母焕发活性
②将全麦粉、高粉、食盐混合拌匀，加入步骤①中的酵母水和橄榄油，将混合物搅拌成质地柔软光滑的面团（水量可能不够，可以再多加一些）
③将揉好的面团放入一个较大的发酵盆中，用保鲜膜封好容器表面，于温暖处发酵至2倍大小
④将发酵好的面团取出排气，分割成与手掌大小相仿的面团，用保鲜膜盖好，于室温下松弛10-15分钟
⑤在操作台与面团上撒上少许高粉防粘（配方份额外），用擀面杖将面团擀成一个厚约0.6-0.8cm的面片，放入撒有高粉的烤盘之中
⑥烤箱预热上下火250度，烤箱中层烘烤口袋饼约7-8分钟，至口袋饼胀起，呈现金黄色色泽，即可取出，放凉备用
香菜薄荷鹰嘴豆泥
①首先将薄荷、辣椒、香菜、大蒜洗净擦干，倒入料理机中，高速将混合物打成糊状
②将鹰嘴豆、食盐、橄榄油、芝麻酱加入到步骤①的混合物中，将混合物再次打匀
③在步骤②的混合物中加入少许清水（30-45g），将混合物调稀，再次将混合物打匀（表面有纹路的糊状）
④将柠檬汁加入到步骤③的混合物中，拌匀后即可完成（冰箱冷藏可储存5-7天）
⑤搭配奶酪、沙拉酱、自己喜欢的蔬菜水果，全素口袋饼就做好啦~满满的维生素！
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