昨天，你的城市是不是也银装素裹了？
寒潮来袭，特奉上一道红酒炖排骨，以此慰藉在寒冬中裹成粽子的我们。
《本草纲目》有云：“猪骨，服之补骨髓，益虚劳。”服下这味专为上班族熬制的补药，在幸福中结束碌碌的一天。
菜式名称：红酒炖排骨
制作材料：
1、猪排骨500克。
2、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干红葡萄酒一支。
3、蘑菇12朵，西兰花适量，洋葱1/2个，蕃茄2个。
4、蒜头2瓣，面粉半杯。
5、葱姜适量，黑胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，蕃茄酱适量。
6、花椒等各类调味品若干。
制作步骤：
1、倒上一杯红酒，放一旁醒酒。
2、先将猪排骨用清水洗净，并沥去水分，同时也将蘑菇、西兰花、洋葱、蕃茄和蒜头洗干净。
3、将蘑菇一半切片，一半开花刀，西兰花切小粒，洋葱和蒜切丁状，蕃茄去皮也切丁状。
4、用热开水加盐汆烫蔬菜，将汆烫好的蔬菜滤干水份。
5、将猪排骨用刀背拍松断筋，加入少许盐、黑胡椒粉及花椒等各类调味品后，再倒入葡萄酒浸40分钟。
6、把红酒浸好的排骨滤干，放入少许油拌匀，再放入保鲜袋中和面粉均匀的混合，然后将裹上面粉的排骨取出。
7、将锅预热，倒入少许食用油将排骨煎至两面焦黄时，盛出。
8、再倒入少许橄榄油或食用油烧到七成热，爆香蒜末和洋葱丁。
9、接着再放入蘑菇片拌炒，再放进蕃茄丁和少许蕃茄酱炒香。
10、再将余下的红酒和刚才浸过排骨的红酒也都倒入锅中。
11、最重要的一点是，将刚才煎至两面焦黄的排骨放入锅中，用大火滚开，捞去浮沫。
12、转用小火，盖上锅盖炖30分钟，再放入蔬菜即可起锅。
美食值得等待，经过一番精心的制作，美味的红酒炖排骨终于上桌。只看焦糖色的外皮已经口水咽不停，排骨的焦香混合着沁人心脾的葡萄酒香向外溢散，果然和外面那些妖艳料酒效果大不一样！呷上一口已经完全打开的干露羊驼赤霞珠红葡萄酒，身体暖起来，灵魂飞起来~
干下三碗米饭连带碗底舔干净都不在话下！（此处有狼吞虎咽的声音）
推荐 干露羊驼赤霞珠红葡萄酒
红酒世界 智利干露羊驼赤霞珠红葡萄酒 750ml 原瓶进口
此款干露羊驼赤霞珠红葡萄酒（Vicuna Cabernet Sauvignon, Central Valley, Chile）来自智利中央山谷产区（Central Valley）,散发着成熟黑醋栗香气，虽未经橡木桶陈酿，但单宁较柔顺。该酒适合单独饮用或搭配肉食，如牛扒、意大利面及各种奶酪。
提示：排骨的营养价值很高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
红酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。其维生素Ｂ１２的含量是其他食物无法比拟的，还含有丰富的铁质具有补血之功效，这为缺铁性贫血病人提供了最好的补品。
可食用人群：
1、一般人群均可食用。
2、对气血不足，阴虚纳差者，则食之更佳。
3、对湿热痰滞内蕴者慎食，而肥胖、血脂较高者则不宜多食。
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