中国的茶文化可以说是历史悠久了，已经无法确切地查明到底是什么年代，茶的种类也是千姿百态。
汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
所谓品茶，往往品的是一种感觉，最为关键的是要适合自己。一般来说正确的品茶方法有八大要素，大体上可用备、温、选、沏、敬、品、斟、清这八个字来涵盖。
由于茶叶种类和制茶工艺的多样性，目前尚未有统一规范的分类方法。中国茶类划分，普及度最高的说法是分为以下六种：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶。
l 绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
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产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球。颜色：色泽嫩绿泛黄。外形：扁平光滑，苗锋尖削。这款西湖龙井属于炒青绿茶，采摘清明前鲜叶制成，干茶扁平光润挺秀尖削，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽甘甜。
品茗方法：建议水温85℃~90℃，不属于耐泡型，水质以矿泉为上等，纯净水次之，方能冲泡出甘爽香气。
2 红茶
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水中，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。
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干茶条索粗壮，身骨重实，色泽乌黑油润，有光泽，干茶之中带着微微的茶香，茶条紧实，匀净整齐，鲜嫩的芽叶，繁复的工艺，高山之中的正山小种别具韵味。
品茗方法：建议水温85℃~90℃，沿着杯壁细细注入，以避免破坏细嫩绒毛，属于耐泡型茶叶。
3 青茶（乌龙茶）
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
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干茶颗粒包揉圆结，色泽墨绿。汤色蜜绿明亮，带有奶香味，冲泡后的茶叶完全舒展，一芽二叶带梗，墨绿显红边，软嫩具有绸布质地，茶叶耐泡十足，八泡之后已久留有余香。
品茗方法：建议使用温过的盖碗，将98-100℃开水提高冲入盖碗，再用茶盖刮去浮沫，再将泡好的茶水依次巡回注入茶杯里。
4 黑茶
黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般是四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西及陕西黑茶。
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纯手工制作，十两茶精选上等黑茶为原料，经筛制、挑剔、风选、整形、拼配等加工工艺而成，盛茶的花格篾篓由新鲜楠竹纯手工编织而成，耗时长久，采用“松柴明火烘培”，工艺也称“七星灶”工艺，具有安化黑茶特有的松烟香而去烟味、异味。
品茗方法：建议选用紫砂壶或盖碗冲泡，以山泉水为佳，水温在95℃以上，需要洗两遍茶，后期适当闷泡。
5 白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。是中国茶类中的特殊珍品。
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白毫银针属于白茶，产于福建福鼎，由于鲜叶原料大多是茶芽，白毫尤多，制成干茶后，形状似针，白毫密披，色白如银，因此名为“白毫银针”。汤色杏黄，清澈明亮，入口 顺滑，滋味醇厚，入喉爽滑温润，浓香馥郁，醇香持久。
品茗方法：建议水温95℃左右，切勿加盖，待三分钟至芽叶舒展，品其鲜爽滋味，待茶汤饮至三分之一时添水再饮，冲泡三次为宜。
6 黄茶
其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
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干茶均匀齐整，芽头壮硕，茶汤汤色亮泽，甜香馥郁，韵味悠长，蒙顶山黄芽制造分为杀青、包黄、三炒、烘干等程序，叶底嫩黄完整，鲜嫩亮泽。
品茗方法：建议使用玻璃杯冲泡，可欣赏茶叶三起三落之趣景，水温在85℃左右，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分钟。
寒冷的冬日，约上三五好友，在家中小聚，冲一壶好茶，闲叙品茗共享惬意的时光~
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