男人的内心都有着一种匠人情节，总想动手做一些“小玩意儿”，虽然有时候不成功却也乐在其中。
在我小时候，我的奶奶切菜的时候但凡觉得刀不锋利了，就直接在大水缸上磨几下接着用。动作娴熟，刀不知道磨没磨好，但是也这样过了一辈子。已经找不到那时候的照片了，放一张同样具有年代感的大家看看。
打磨菜刀不是什么登堂入室的高雅活，可也不是胡乱闹着玩的，不然可能就把你的好刀给弄毁了。
首先是确定刃角。刃角太小，那么刀在砍到硬骨头的时候容易卷刃。刃角开的太大，那么刀就会不锋利。一般菜刀刃角开在35度就好。如果刀的钢口很好，也可以小一些。
接下来就是戗刀。其实就是把刀的缺口磨掉，让刀刃线成一条直线。这样做还有一个好处就是省磨石。
刀磨好了就要鐾刀了。鐾刀的意思就是用一些软物将打磨产生的毛刺给磨掉，这样一方面是为了美观，另一方面是增加使用过程中的顺畅感。
这里还有几个小贴士：
1，磨刀棒不能修复刀刃磨损。
2，高碳钢厨刀不要用磨刀棒。
3，高端厨刀（比如日本刀）要用砥石磨。
4，陶瓷刀要用京瓷的磨刀器。
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