你可能听说过插花师、咖啡师、工匠师，但你听过煮饭大师吗？没错，就是煮米饭的大师。来自日本的“ 煮饭仙人 ” 村嶋孟穷极一生只为做一碗好吃的米饭。
在日本，味道普通的叫米饭，好吃一点的叫饭，一级好吃的有个别的名字叫—— “ 银饭 ”。
煮饭仙人专用灶台和锅
要想吃到一碗 “银饭” ，需要以下几个环节相互配合：
① 首先淘米时要用流水一遍遍地细细冲淘，再浸泡40分钟后取出、控水，盖上布巾“醒”上15分钟。
② 煮饭用红砖灶台，热度通过红砖传到每个部位。
③ 刚开始使用微火，等倒锅边冒出白雾后开始计时，七分钟后饭汁就会溢出来，然后使用专门的双层锅盖加压。
④ 为了使营养不会流失，要不停地转动锅盖和饭锅。
⑤ 最后从锅取出后，再用微火继续蒸饭20分钟。
也许上面的步骤你也没弄明白，反正就是制作工序复杂。即便自己有时间，也不会做这样的尝试。不过，基本精神还是可以领会的，也就是说在每个环节做一下细小改变，也可以让米饭变得好吃一点。比如：
用什么水做米饭更好吃？
① 矿泉水
用矿泉水煮饭，既干净卫生，又不破坏米饭营养，还增加了矿物质。
② 自来水
现在的自来水大都用漂白粉消毒，这样的水在烧热的过程中能产生氯气。直接用这样的水烧饭自然能破坏了食物的营养成份和口感。最好是用烧开过的水做米饭。
如何正确地淘米？
① 用清水快速淘米一遍 ▽
② 加水，来回搓米，力度不要太大也不要过轻，搓到米粒有裂纹为止。这一步很可以让米粒充分吸水 ▽
③ 把米晾干。放置15分钟左右使其涨米。15分钟后，原本透明的大米会变得雪白。这一步其实不太适合日常生活，偶尔可以略过，但是在加水煮饭之前尽量把淘米水滤干净 ▽
④ 最后一步也非常关键，就是到底煮饭要加多少水。一般水跟米就是 1:1 的比例 ▽
注意事项：
⊕淘米时尽量不要用淘米箩也不要用力搓洗，米粒容易碎裂。
⊕淘米不需要很多遍，洗得太透彻容易营养流失。
⊕大米浸泡的时间可长可短，最长一天也没问题。如果用的是新米，只需要泡15分钟就好。如果不泡，会影响到米的质感。实在来不及的话，那就多加点水吧。
什么锅能煮出好吃的米？
说完了做米饭过程中需要注意的点，我们再来聊聊锅的事。
①美的圆灶釜内胆电饭煲
美的（Midea)电饭煲WFS4037 圆灶釜内胆 一键柴火饭 涡轮防溢 4L饭煲
外观时尚，上下立体加热，久违的柴火饭味道，米饭营养香甜，晶莹饱满。圆灶釜内胆，持续大火力，米饭营养还原度大幅提升，负压除泡，解决了溢锅等常见问题。
②美的5L大容量电饭煲电饭锅
5L大容量电饭煲，大按键面板，方便老人使用。2.0mm加厚蜂窝内胆，均匀导热，米饭粒粒晶莹，24小时预约，自由安排吃饭时间，煲粥，熬汤，拌饭，蒸煮，烹饪一锅全搞定。
美的（Midea）电饭煲电饭锅FS5018大容量5L微压蒸汽饭煲
③苏泊尔电饭煲电饭锅
立体环绕大火力，充分沸腾，热量直达米芯，让米饭粒粒晶莹，劲弹饱满，内胆5层面料结构，导热蓄热，耐磨耐用，微压力焖煮，减少蒸汽流出，让米饭吸水充分，甘甜爽口。
苏泊尔（SUPOR)电饭煲电饭锅CFXB40FC833-75
④美的聚能黄晶蜂窝内胆电饭锅
拉丝不锈钢外壳，更加大气高贵，6D蜂窝处理，加强聚热能力，米饭饱满嚼劲十足。六段式煮饭技术，智能控制火候，小时候柴火饭的味道，想吃就吃
美的（Midea）电饭煲WFS4029聚能黄晶蜂窝内胆 立体加热 智能预约 4L电饭锅
⑤九阳多功能智能电饭锅
非常适合一家3-4口使用，黄晶内胆，让米粒香甜透芯，精细7段智能加热程序，层层渗透，微热焖香程序，让米粒香气发挥到极致，帝王级待遇。即使快煮饭，也能享用喷香米饭。
九阳（Joyoung）电饭煲4L电饭锅智能预约JYF-40FS18
这五款产品在技术上已经足够不错了。至于用它们做出来的米饭究竟有多好，那还得看你用什么米咯！！！
所以，米饭要想好吃，还得靠大米本身。
什么大米好吃？
大部分人会吃东北产的大米，一是水稻品种好，东北的长粒香和珍珠米都是极优的水稻品种，味道和口感都是极佳的。而且土壤、水源以及昼夜温差等自然条件也有利于水稻的生产和营养素积累。
一碗米饭不过是水、米、锅之间的相互作用，不同选择，便能产生不同的口感和效果。反正是要吃米饭长大，为什么不让自己吃点好吃的。
关注微信
