农历十月初八，立冬。按我国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。
“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛，”冬季也是进补的好时机。立冬将至，下面这碗汤，一定要喝！
冬季进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。一般来说，可先选用牛肉、红枣、花生仁加红糖，而煮一碗生姜大枣牛肉汤喝，可以很好地引补，帮助调整脾胃功效、补益气血，为进补做好充分准备！
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1、生姜不仅是我们日常用的调味品，还是一味好药。中医称脾胃是人的“后天之本”，而生姜能使脾胃健运，从而气血生化充足，人体就能保持完好的状态。生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳、解毒的功效，能治疗风寒感冒。胃寒胃痛、呕吐腹泻、鱼蟹中毒等，它最突出的作用就是调理脾胃。
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2、大枣对身体有很多补益作用，因此民间流传着“一日吃三枣，一辈子不显老”的说法。红枣最突出的特点是维生素含量高。枣能补中益气、养血生津、病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉的女性都可以通过大枣调理身体。冬季常吃红枣，能够补脾气进而补气血。保护和改善好胃肠道功能，促进消化吸收了，这样一来，身体底子好了，血气自然补得进。
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3、牛肉性温、味甘，可安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是秋冬养生佳品。
从营养学来看，牛肉含有丰富的优质蛋白、钙、铁、锌、磷、镁等矿物质，可补血壮骨、强健体格。它还含有肉碱、丙氨酸等多种活性物资，能促进肌肉生长，有助于老年人预防肌肉退化和萎缩，保持活力。
小贴士；人们吃的牛肉主要有水牛肉和黄牛肉两种。水牛肉可以降糖，性偏凉，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。
黄牛肉补气血，强骨筋的作用，非常适合有骨质疏松的中老人。
生姜大枣牛肉汤做法如下：
材料：大枣10个、鲜牛肉200克（可根据自己的情况选择哪种牛肉）、生姜3片、青葱2根、调味料适量、
做法：大枣用冷水浸泡15分钟，洗尽备用。
600毫升水煮至约50度至60度时，加入红枣烧开。
文火煮15分钟，加入生姜、鲜牛肉。
汤烧开后加入青葱、调味料，即成。
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