传统观念里，人们都以是否结晶来判断蜂蜜的好坏。
其实不然。
蜂蜜的形态在一年四季都不同，单纯靠这一点来辨别真伪，不科学。
所谓结晶，是指蜂蜜的形态会由液体转化为固态。
天气热的时候，原本结晶的蜂蜜开始软化，上层首先融化，变成上面是液态，下面是结晶的分层状态。
纯天然蜂蜜的结晶毫无规律，结晶状态各异，有的小雪花状，有的颗粒状，有的硬有的软。
每种蜂蜜结晶的颜色也不一样，有白有黄有暗红色，这是蜂蜜的天然属性。
蜂蜜自身的颜色会随着时间改变。深色的蜂蜜时间长了，颜色会变得更深。浅色的蜂蜜颜色会逐渐转黄转深。
蜂蜜结晶后的颜色和液态时的颜色也是不完全一样的。
而蜂蜜的浓稠度会随着时间的变化而变化，蜂蜜的天然性在此表现的非常明显，就是遇热变稀，遇冷变稠。
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同一种蜂蜜，在夏天和冬天也是两种状态，夏天显得稀，冬天显得稠。
纯天然蜂蜜无法像加工蜜那样做到完全一模一样，如果你买的一瓶蜜一年到头都一样，那就需要辨别是否为真的纯天然蜂蜜啦。
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