秋末冬初正是进补的季节，鸡肉性平温和味甘，进补首选的食材就是鸡，一碗热鸡汤是平适首选，再好的鸡汤顿顿喝也会腻掉，所以要变换几种耳目一新的做法来调换口味，以达到温补的效果；
今天首推的一款是“蹄炖鸡”，炖汤之后的鸡肉却会变得柴而无味，有一个食材和鸡肉正好是互补型的，那就是猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，和鸡同时烹饪，鸡肉吸收了猪蹄的软糯香浓的汤汁，使鸡肉更入味、更鲜美，猪蹄也不至于一边啃一边在手上凝固，一个是大吉大利的鸡，一个是揽财搂财的蹄子，成就了好口彩的招财如意蹄炖鸡；
【食材】：
双汇猪蹄块400克，百年栗园北京油鸡母鸡半只
红烧酱油25毫升，冰糖15克，盐8克，植物油20毫升，大葱适量，姜3片，花雕酒10毫升，八角一个，花椒十几粒，清水1200毫升
制作过程：
1、切块的猪蹄洗净，三黄鸡洗净，去掉鸡的头、尾部
2、起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用，猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗，
3、先放猪蹄入自动锅中，上面放半只三黄鸡，放入葱姜及所有的调料，加入清水；
4、接通电源后，启用“收汁.腐乳蹄”功能，烹饪结束后，程序自动转为收汁，达到自己需要的浓稠度，即可盛出食用；
二、盐焗琵琶腿
蹄炖鸡与其说是复合口味的，那么盐焗鸡腿就是口感较为单纯的，盐焗鸡粉咸鲜带甘，对肉类起到解腻的作用，制作亦是非常简单；
【食材】：
姐妹厨房急鲜封鸡琵琶腿4只，盐焗鸡粉15克
制作过程：
1、鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分，盐焗鸡粉洒在鸡腿上，涂抹均匀，腌渍1~2个小时
2、空气炸锅蓝子中铺好锡纸，鸡腿平放在锡纸上
3、空气炸锅温度设定为200度，时间设定为27分钟，启动开始烹饪
4、烹饪结束拉出蓝子，鸡腿趁热吃，非常入味
小贴士：
1、用空气炸锅做盐焗鸡腿，中途无需翻面
2、再好吃的食物，不可一次过量食用
【图/文来自美食达人悠哈】
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