一说到鸡，可能大家想的都是炸鸡、窑鸡、白切鸡。但是今天小编要教大家的是简单又美味的口水鸡！有木有很鸡动！！！
口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，这样可以增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特色香味和滋味，送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。
材料：
麻鸡1/4只、姜1块、香葱两根、料酒1小勺、花椒约30粒、辣椒粉1大勺、油适量、盐少量、糖少量、香醋1汤匙、生抽2汤匙、鸡汤半碗、蒜瓣2粒、花生20粒、芝麻小勺、芝麻油小勺
做法：
1.麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右
2.用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷
3.洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火
4.倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱
5.炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
6.鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成
小贴士：使用胡姬花花生油味道更佳哦！
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