亚海面线糊是厦门当地一家老店，和中山路那些游客趋之若鹜的“名小吃”不一样，它是属于本地人带路才能找着的那种地道美食。
面线糊是一种闽南特色小吃，起源于福建古城泉州，在厦门、漳州等地也是当地常见的“古早味”传统小吃。
面线糊由细面线、地瓜粉制作成，呈糊状。根根线面如龙须，游离于清澈的淀粉中。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。其味道清甜、鲜美、爽滑，具有浓烈的闽南风味。
从上个世纪八十年代至今，已近三十年，顾客差不多也还是那波顾客，不同的只是，从前还是背着书包上学前来吃早餐的小孩，到如今已经为父为母，牵着自己的孩子前来。有的甚至是带着孙子来。也有已是搬离这片区的老邻居，偶尔会不嫌路途远和麻烦，坐车或开车来这里吃上一碗面线糊，和老板聊上几句，方心满口足地离开。
老板黄亚海，泉州人，五六岁的时候，随祖父举家搬迁到厦门。现在的店面就是当年初到厦门全家人蜗居的房子，房子是福建等沿海地区特有的沿街华侨建筑——骑楼，商住一体，上楼下廊，上宅下铺。平日，黄亚海就居住在楼上，楼下是卖面线糊店面。
从原料采集、熬煮，加调料，在黄亚海看来，每一步都有很多讲究。问及，原材料是不是亲自去采集，黄亚海回答说，那当然，原材料是否新鲜很重要。而汤头就是第二个重要的地方，面线糊之所以味道鲜美，全赖汤头，汤头用大骨熬制至少两个小时。
黄亚海给人的印象一直是一个老实谦和的人，态度友善谦逊，交谈的过程，说话都不大声，唯有说到自己引以为傲的面线糊时，才会不自觉地流露得意的神色，音量突然高起来。说起店里的另一道传统小吃——花生汤，更是拍着胸脯说，自家的花生汤不知道比黄则和的好吃多少倍（黄则和是厦门驰名小吃）。
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