地三鲜应该是咱们很熟悉的一道菜，但也有很多人不知道怎么做，或者说不知道怎么做好吃，今天晚上就带大家一起学习一下家常地三鲜的做法，选用的蔬菜有茄子、土豆和青椒，烹饪成味道鲜浓、营养丰富、鲜爽无比的下饭佳肴。
操作步骤：
1、：茄子一个、土豆两个、青椒一个、蒜适量、葱适量。
2、：将茄子、土豆切块（喜欢切片也可以），青椒掰成块，蒜切末，姜切末。
3、：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆。
4、：炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分。
5、：将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)。
6、：用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。
7、：锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味.
8、：将青椒块放入锅中煸炒匀均。
9、：将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。
10、：沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。
友情提示：
1、 炸土豆块的时候，油温要先低一些，待土豆块内部熟透后，再调高火，让土豆外面的颜色炸的更好看一些。
2、 用手掰的青椒块比刀切的更好吃。
3、 这道菜虽美味，但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友，可将油炸换成煎制，虽然口感差一些，但会健康许多。
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