这道酱爆鸡丁是一款非常有名的经典菜。饭店和家庭中常见的一道菜，其色泽红亮，口味甜中带咸、酱香十足，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，北方人用来就馒头、南方人用来下米饭都是必选。做法和配料也十分简单、实惠，非常适合居家制作。
酱爆鸡丁制作方法
1：鸡胸肉400克、黄瓜2根、葱姜蒜适量。
2：将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用。
3：往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用。
4：将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用。
5：锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化。
6：将鸡丁放入锅中煸炒。
7：炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上，如图。
8：将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒。
9：放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可。
然后就可以出锅啦。米饭准备好了吗？要开吃咯。
友情提示：
因为每个人的口味不同，我个人比较喜爱黄瓜的清香味道和有些脆的口感。所以如果不喜爱黄瓜的也可以配上胡萝卜、花生米等等其他的食材。
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