疙瘩汤是北方人特家常的餐桌美味，又名为珍珠汤。在寒冷干燥的秋冬季，抓一把面粉，用很短的时间就可以做好，早餐或晚餐吃上一碗，既满足又舒服。
同一道美食，有百种做法，因为每个人都是自己的美食家，不管制作结果如何，更多享受的制作的过程，我也学了几种巧妙的做法，这就分享给大家。
疙瘩的做法多种多样，总体分为两类，一种是面糊法，清爽不乱汤，另一种是干粉筛面法，每个疙瘩表面都有干粉，成品是黏稠厚重的。
今天先做我喜欢的面糊法：
窍门：在面糊中加入半个蛋清和少许食盐，做出的疙瘩爽滑利落。
剩下的蛋黄不会浪费，最后还要打蛋花。
加入清水，把面糊和成慢流动状态。
面糊需要静置15分钟。
醒面的时候准备配菜，洗净、切好。
炒锅加入少量油，爆香葱花，可以先炒一点番茄酱，味浓汤美
放入番茄煸炒，加入生抽和食盐。
加入清水煮开
窍门来啦！用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩。
把面糊倒在漏勺里面， 如果是稀面糊会自动流入汤锅，疙瘩口感软嫩；如果是稠面糊要用小勺压一下，帮助面糊落入汤锅，这样的疙瘩爽滑筋道。
面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里。
面糊落入汤锅，颗粒分明，爽滑又筋道。
把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋，打散撒在热汤表面。
撒一把绿叶菜，漂亮又营养，可以是香菜、香葱、小油菜，我喜欢茼蒿。
就是这么简单就出锅啦。看着就很有食欲是不是。
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