一次在朋友家品茗，好友拿出来一盒珍藏，极白五钻安吉白茶。
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因为平常我都喜欢喝红茶，对于白茶是不太了解的。所谓珍藏，就值得一品。朋友说上等安吉白茶的特色“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠、香如蕙兰、甘爽鲜灵”，品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。这是其他茶没有的。出于兴趣，我开始了解极白安吉白茶。
1982年，在安吉县天荒坪大溪村偶然发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽，世所稀有，被称之为“中国白茶祖”。极白安吉白茶是母树后经过人工培育技术长成。
安吉白茶是一种珍稀的变异茶种。茶树产“白茶”时间短暂，通常在清明前的嫩芽为白色，在谷雨前，色渐淡，呈玉白色。因为在白化期采摘，所以茶叶经泡后，叶底呈现玉白色。
极白安吉白茶与其他白茶不同的地方，在于极白安吉白茶源自安吉自然保护区核心地带，树竹交荫，云雾缭绕，年平均温度在16-23°之间，年雨量1600mm左右。茶树长于风化程度高，土壤发育好的红棕色土壤中，丰富的钾，镁，和氨基酸等微量元素。
经常喝极白安吉白茶，对身体好处很多。 对于不同年龄段和职业的人都适合。
1．对于脑损伤和老年痴呆症患者，可保护神经细胞，有一定帮助。
2.对于高血压患者降低血压、降血脂、降血糖。
3．对于白领和学生，可提高学习能力与记忆力，其含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力。安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效。
4.增强抗癌药物的疗效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
5.改善女性经期综合症；长期饮用安吉白茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润，身体健康。
6.安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1-2倍，对提高人体免疫能力作用更大。
极白安吉白茶的生产加工工艺，也是其他茶不一样。
采茶
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。
摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。
理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
烘干
初烘：烘干机温度100 ℃左右, 时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
贮存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
冲泡方法其实很简单，但是也很考究。
1.备水：冲泡安吉白茶选用家用的纯净水即，如果有山泉水的话，最佳。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
2.烫杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
3.置茶：冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
4..摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。
5.润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
6.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。即可饮用。
对于极白安吉白茶，除了欣赏其优美的姿态，品其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
Handsome推荐，不管是送礼，还是自饮，补充氨基酸，强健体魄，就选极白安吉白茶。
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